Eisen ist ein wichtiges Mineral, das eine Reihe wichtiger Körperfunktionen ausführt. Eine Reihe von Lebensmitteln enthält ausreichende Mengen an Eisen, die vom Körper benötigt werden. Tierische Eisenquellen werden als „heme“-Quellen bezeichnet; nicht-tierische Eisenquellen werden als „non-heme“-Quellen bezeichnet. Heme-Quellen werden vom Körper besser absorbiert als non-heme-Quellen.
Funktion
- Die Hauptfunktion von Eisen ist, Sauerstoff im Hämoglobin zu transportieren, einer Substanz, die in roten Blutkörperchen vorkommt. Die Funktion von Hämoglobin ist es, Sauerstoff zu den restlichen Zellen des Körpers zu transportieren.
Fleisch
- Leber und anderes Fleisch sind eine ausgezeichnete Eisenquelle: 2 oz gekochte Leber enthalten 5 mg Eisen, 2 oz Schweine- oder Rindfleisch enthalten 2 mg Eisen und 2 oz Hähnchen enthalten 1 mg Eisen.
Bohnen
- Bohnen sind eine weitere gute Eisenquelle. Eine Tasse gekochte rote Bohnen, Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen enthält 5 mg Eisen. Eine Tasse Schwarzaugenbohnen enthält 4 mg Eisen. Eine Tasse Linsen enthält 3 mg Eisen.
Müsli
- Angereichertes Müsli ist eine großartige Eisenquelle. Müsli wie Product 19 und Total enthalten 18 mg Eisen pro 1-oz-Portion. Cream of Wheat hat 8 mg Eisen pro 1/2-Tasse-Portion. Ein Vorbehalt ist, dass Milchprodukte wie Milch die Eisenabsorption beeinträchtigen.
Obst und Gemüse
- Dunkelgrünes Blattgemüse ist eine gute Eisenquelle. Eine 1/2-Tasse-Portion gekochter Spinat enthält 2 mg Eisen. Getrocknete Früchte wie Feigen und Pflaumen sind ebenfalls eine ausgezeichnete Eisenquelle.
Nahrungsergänzungsmittel
- Vegetarier sollten besonders darauf achten, dass genug Eisen in ihrer Ernährung enthalten ist. Manchmal sind Nahrungsergänzungsmittel notwendig. Die Einnahme eines Präparats, das Eisensulfat enthält, zusammen mit einer Vitamin-C-Quelle zur Unterstützung der Absorption, ist eine gute Option.
