Gesunde Fette: Fettgehalt in Lebensmitteln und Ernährungsbalance verstehen

Eine fettreiche Ernährung kann zu mehreren Gesundheitskomplikationen führen. Allerdings bedeutet ein hoher Fettgehalt nicht unbedingt, dass ein Lebensmittel ungesund ist, wenn es in einer verantwortungsvollen Menge konsumiert wird. Tatsächlich kann es ungesund sein, nicht genug Fett zu konsumieren, obwohl gesättigte Fette und Transfette so weit wie möglich vermieden werden sollten.

Rotes Fleisch

Rotes Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm und Entenfleisch ist fettreich. Besonders hervorzuheben ist, dass sie reich an gesättigten Fetten sind, die mehr Gesundheitsprobleme verursachen als ungesättigte Fette. Laut der School of Public Health der Harvard University enthält ein 170-Gramm-Porterhouse-Steak 44 Gramm Fett, davon 16 Gramm gesättigtes Fett.

Nüsse

Nüsse sind im Allgemeinen fettreich. Allerdings ist nur ein kleiner Prozentsatz dieses Fetts gesättigtes Fett, das für das Herz schädlich ist. Zum Beispiel enthalten 28 Gramm Erdnüsse 14 Gramm Fett, davon nur zwei Gramm gesättigtes Fett.

Öle und frittierte Lebensmittel

Da Öle selbst Fette sind, werden Lebensmittel, die hauptsächlich aus Ölen bestehen oder in Öl gekocht werden, einen hohen Fettgehalt aufweisen. Lebensmittel wie ölbasierte Salatdressings sollten in Maßen gegessen werden, da sie fast ausschließlich aus Fett bestehen. Lebensmittel, die in Öl frittiert werden, behalten etwas von diesem Öl zusätzlich zu dem Fett, das sie bereits enthalten. Dies ist besonders relevant für Fleisch oder Käse, die vor dem Frittieren bereits fettreich sind.

Milchprodukte

Einige Milchprodukte sind sehr fettreich, einschließlich gesättigtem Fett. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium enthalten 100 Gramm Cheddarkäse 33 Gramm Fett. Das USDA listet auch 100 Gramm Sahne mit 37 Gramm Fett auf. In beiden Produkten ist das Fett hauptsächlich gesättigtes Fett. Produkte wie diese können Saucen und anderen Rezepten einen signifikanten Fettgehalt hinzufügen. Allerdings haben nicht alle Milchprodukte hohe Fettmengen. Magermilch hat zum Beispiel keines.