Bierhefe ist ein Pilz, Saccharomyces cervisae. Sie wird in einigen Backwaren, bei der Bierherstellung und als Nahrungsergänzungsmittel (in inaktiver Form) verwendet. Brauereihefe wird zu gemälzter Gerste und Hopfen hinzugefügt, um nach der Gärung ein alkoholisches Bier herzustellen. In Backwaren wird sie als Aroma- oder Nährstoffzusatz verwendet. Allerdings ist Bierhefe vor allem für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt.
Nährwert
- Bierhefe ist eine gute Quelle für B-Komplex-Vitamine, Mineralien, essenzielle Aminosäuren, Folsäure und Protein. Sie wird oft von Vegetariern als Proteinquelle verwendet.
Zubereitungen
- Bierhefe kann in Tabletten, Kapseln, Flocken oder Pulverform gekauft werden. Sie hat einen nussigen Geschmack und wird oft zu Suppen, Backwaren, Säften, Shakes hinzugefügt oder über Salate oder Müsli gestreut. Kühlung ist nicht erforderlich.
Glukosetoleranz
- Ein hoher Chromgehalt befindet sich in Bierhefe. Dieses Mineral hat sich als vorteilhaft für Diabetiker erwiesen, aufgrund seiner Fähigkeit, die Glukosetoleranz zu verbessern.
Reizdarmsyndrom
- Die häufigste medizinische Verwendung von Bierhefe war bei Durchfall und Reizdarmsyndrom. Es hat die Fähigkeit, das Gleichgewicht der Darmflora wiederherzustellen.
Nebenwirkungen
- Einige Personen haben unerwünschte Reaktionen auf Bierhefe, wie allergiebedingte Kopfschmerzen, Hautreaktionen und Darmbeschwerden. Personen, die verschriebene MAO-Hemmer einnehmen, sollten keine Bierhefe verwenden. Es kann den Blutdruck erhöhen.
