Lebensmittel-Enzyme verstehen: Verdauung, Stoffwechsel & Mangelerscheinungen

Enzyme sind für die Verdauung unerlässlich. Sie spalten größere Nahrungsmoleküle in kleinere Moleküle, die der Körper als Nährstoffe aufnimmt. Der menschliche Körper produziert in der Regel die meisten Verdauungsenzyme, die wir benötigen, aber sie sind auch in rohen Lebensmitteln vorhanden. Verschiedene Enzyme helfen, verschiedene Arten von Nahrung zu verdauen. Lipase zum Beispiel verdaut Fette, während Protease Protein verdaut und Amylase Stärke abbaut.

Mangelerscheinungen

Viele Menschen haben ein bestimmtes Enzym nicht, das notwendig ist, um bestimmte Lebensmittel zu verdauen. Menschen, die beispielsweise laktoseintolerant sind, können Milch oder Milchprodukte nicht richtig verdauen. Zucker und andere Kohlenhydrate bereiten Menschen, die galaktose- oder fruktoseintolerant sind, Probleme.

Magen-Darm-Probleme

Magen-Darm-Probleme treten auf, wenn nicht genug Enzyme vorhanden sind, um die Menge oder Arten der konsumierten Lebensmittel richtig abzubauen. Die typische amerikanische Ernährung besteht aus gekochten und verarbeiteten Lebensmitteln, die nur geringe Mengen an aktiven Enzymen enthalten. Die Verdauung muss dann allein von den Enzymen des Körpers durchgeführt werden. Dies kann laut Nutraceuticals World zu einer reduzierten Nährstoffaufnahme sowie zu Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Krämpfen und Sodbrennen führen. Es kann auch ein mitverursachender Faktor für Depressionen, Müdigkeit, Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung, fahle Haut und vorzeitige Alterung sein, laut dem Magazin Better Nutrition.

Nahrungsergänzungsmittel

Heute sind viele Enzympräparate auf dem Markt. Auch Lebensmittel können verwendet werden, um die Verdauung zu unterstützen. Rohkost ist natürlicherweise reich an Enzymen, insbesondere wenn sie kurz nach der Ernte gegessen wird. Avocado ist reich an Lipase, dem Enzym, das Fett verdaut. Miso, ein fermentiertes Sojabohnenprodukt und ausgezeichneter Geschmacksverstärker, ist ebenfalls reich an Enzymen, solange es nicht gekocht wird. Pfefferminztee, frischer Ingwer und Teufelskralle können ebenfalls als Verdauungshilfe wirken und werden häufig zur Linderung von Verdauungsstörungen verwendet.

Bohnen verdauen

Der menschliche Körper produziert nicht die Enzyme, die benötigt werden, um Bohnen und einige andere komplexe Kohlenhydrate vollständig zu verdauen. Bakterien im unteren Darm verwenden ihre eigenen Enzyme, um sich von den unverdauten Partikeln zu ernähren. Gase sind ein Nebenprodukt dieses Prozesses.

Vorteile des Stillens

Muttermilch enthält nicht nur die richtigen Proportionen von Protein, Kohlenhydraten und Fett, sondern auch Verdauungsenzyme, die nicht in Säuglingsnahrung enthalten sind. Dies könnte der Grund dafür sein, dass gestillte Babys weniger Darmprobleme haben als Flaschenkinder, laut dem Magazin Odyssey.