Zuckeraustauschstoffe: Was sie sind & wie sie Ihre Gesundheit beeinflussen

Zuckeraustauschstoffe, auch Polyole genannt, kommen natürlich in Früchten und Beeren vor. Diese kalorienreduzierten Süßungsmittel sind Kohlenhydrate, erhöhen jedoch nicht den Blutzuckerspiegel. Der Körper verarbeitet Polyole langsamer als Rohr- oder Maissüße. Vorverpackte Snacks und Getränke, die als zuckerfrei oder ohne zugesetzten Zucker gekennzeichnet sind, enthalten Zuckeraustauschstoffe wie Maltit, Sorbit, Xylit oder HSH (hydrogenierte Stärkehydrolysate). Zuckeraustauschstoffe, natürliche Süßungsmittel, sind Formen von Kohlenhydraten, während künstliche Süßungsmittel chemisch veränderte nicht-lebensmittelzusatzstoffe sind.

Sorbit

Sorbit ist ein Polyol, das Früchten und Gemüse ihren verlockenden Geschmack verleiht. Aus Maissirup hergestellt, besitzt Sorbit 50 Prozent der Süßkraft von Rohr- oder Maissüße. Zuckeraustauschstoffe erhöhen nicht den Glukosespiegel, aber Verbraucher, die mehr zuckerfreie Lebensmittel essen, um die gleiche Süße wie bei Zucker zu erfahren, sind gefährdet. Dieser Zuckeraustauschstoff verursacht seltener Durchfall als ähnliche kalorienreduzierte Süßungsmittel wie Mannit, so das Yale-New Haven Hospital. Sorbit ist ein Bestandteil von zuckerfreiem Kaugummi, Bonbons, Riegeln und Energy-Drinks.

Maltit

Maltit ist ein Zuckeraustauschstoff, der bei der Herstellung von Kaugummis, schokoladengeschmackten Kuchen und Desserts, Snacks und Eiscreme verwendet wird. Dieser kalorienreduzierte Süßstoff ist zu 75 Prozent so süß wie Rohrzucker, so die Polyol Organization. Maltit ist die Wahl von Dessigherstellern, weil es den Lebensmitteln eine cremige Konsistenz verleiht. Maltit verursacht keine Karies und verleiht manchen Zahnpasten und Mundspülungen einen süßen Geschmack.

Xylit

Seit den 1960er Jahren als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, kommt Xylit in Stroh, Maiskolben, Früchten, Pilzen, Gemüse und Getreide vor. Der Körper produziert dieses Polyol während des normalen Glukosestoffwechsels. Aus Pflanzen wie Birke, Hartholzbäumen und Pflanzen destilliert, ist Xylit auch als Holzucker bekannt. Xylit hat die gleiche Süße, Textur und Viskosität wie Zucker bei weniger Kalorien, berichtet die International Sweeteners Association. Xylit hat keinen Nachgeschmack, wie er bei einigen verarbeiteten Zuckeraustauschstoffen beschrieben wird. Xylit löst sich schnell auf und vermittelt ein natürliches Kältegefühl im Mund. Diese ungewöhnliche Eigenschaft macht Xylit zu einem häufig verwendeten Lebensmittelzusatzstoff in Atemminzen, Kaugummis, Zahnseide, Zahnpasta und Mundspülung.

Hydrogenierte Stärkehydrolysate (HSH)

Hydrogenierte Stärkehydrolysate, oder HSH, sind ein destilliertes Nebenprodukt von Mais-, Weizen- oder Kartoffelstärke. HSH sind kalorienreduzierte Süßungsmittel, die Sirupe bilden, sogenannte Volumensüßstoffe. Hydrogenierte Stärkehydrolysate werden massenhaft hergestellt, sind kostengünstige Lebensmittelzusatzstoffe, die in Bonbons und Snackkuchen vorkommen. HSH findet sich auch in Zahnprodukten und Mundspülungen.

Hinweise

Erfolgreiche Diäten können Zuckeraustauschstoff-Süßstoffe als Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung enthalten. Kalorienreduzierte Süßstoffe sind nicht dasselbe wie künstliche Süßstoffe, die in einigen kalorienarmen Lebensmitteln vorkommen. Nicht-lebensmittelzusatzstoffe können Zuckerheißhunger und Gewichtszunahme erhöhen. Überprüfen Sie die Etiketten aller kalorienreduzierten Lebensmittel, da weniger Kalorien aus Zucker nicht garantieren, dass ein Produkt gesund oder fettarm ist.