Eisen ist ein Metall, das den Fluss von Sauerstoff durch das Blut unterstützt. Eisen im Körper hilft auch beim Zellwachstum oder der Reproduktion. Ein Mangel an Eisen im System führt oft zu Müdigkeit und einem Verlust der Immunität gegen Krankheiten.
Arten von Eisen
- Häm- und Nicht-Häm-Eisen sind die beiden Arten von Quellen, in denen Eisen vorkommen kann. Häm-Quellen umfassen Fleisch, Fisch und Geflügel. Nicht-Häm-Quellen von Eisen umfassen Früchte, Gemüse, Nüsse und Getreide.
Eisenmengen
- Laut dem Office of Dietary Supplements des National Institute of Health benötigen Jungen bis zum Alter von 18 Jahren mindestens 8 mg Eisen pro Tag. Die Anforderungen von Frauen sind ähnlich, aber Mädchen im Alter von 14 bis 18 Jahren benötigen 15 mg Eisen pro Tag. Schwangere Frauen benötigen 27 mg Eisen pro Tag.
Höchste Häm-Quelle
- Rindfleisch, Hähnchen, Fisch, Schweinefleisch und Truthahn sind gute Häm-Quellen von Eisen. Laut dem McKinley Health Center enthält Rinderleber die höchste Menge an Eisen pro Portion unter den Häm-Quellen mit 7,5 mg. Hühnerleber folgt mit 7,3 mg an zweiter Stelle.
Höchste Nicht-Häm-Quelle
- Brot, Gemüse, Bohnen und Nudeln sind Nicht-Häm-Quellen von Eisen. Laut dem McKinley Health Center enthalten Kidneybohnen die höchste Menge an Eisen pro Portion unter den Nicht-Häm-Quellen mit 3 mg. Spinat und Bohnen in Tomatensoße folgen mit 2 mg pro Portion an zweiter Stelle.
Negative Lebensmittel
- Die Eisenaufnahme kann auch negativ durch Lebensmittel beeinflusst werden. Das McKinley Health Center sagt, dass Lebensmittel mit geringer Nährstoffdichte – die reich an Kalorien, aber arm an Vitaminen und Mineralstoffen sind – die Eisenaufnahme negativ beeinflussen. Diese Lebensmittel können zuckerhaltige Limonaden und Desserts sowie Chips umfassen.
