Eine umfassende Geschichte der Ernährung und die Rolle von Ernährungsberatern

Ernährung bedeutet, die notwendigen Materialien für ein Lebewesen zu beschaffen, um das Leben aufrechtzuerhalten. Ein Ernährungsberater ist in der Wissenschaft der Ernährung geschult und ein Experte hinsichtlich des Vitamin- und Mineralgehalts von Lebensmitteln und deren Auswirkungen auf ein Lebewesen. Ihre Geschichte lässt sich Jahrtausende zurückverfolgen, und ihre Rolle hat sich entwickelt, da sich die menschliche Ernährung vom Verzehr von Lebensmitteln aus der Natur hin zu mehr industriell hergestellten, verarbeiteten Lebensmitteln verändert hat.

Der Anfang

Die Anfänge der Ernährung als Wissenschaft traten um 400 v. Chr. auf, als Hippokrates erstmals Nahrung und Ernährung in Verbindung brachte, indem er verkündete: „Lass die Nahrung deine Medizin sein und lass die Medizin deine Nahrung sein.“ Im Jahr 1747 entdeckte ein britischer Arzt namens Dr. James Lind, dass Limettensaft die Auswirkungen von Skorbut lindern könnte. In den 1880er Jahren stellte Kanehiro Takaki fest, dass das Hinzufügen von Fleisch und Milch zur typischen japanischen Reisdiät das Risiko verringerte, an Beri-Beri zu erkranken, einer Krankheit, die das Herz betrifft und zu Lähmung führt.

Das moderne Zeitalter der Ernährung

In den 1900er Jahren begann sich die Wissenschaft der Ernährung zu entwickeln. Anfang des Jahrhunderts maßen Carl Von Voit und Max Rubner den Energieverbrauch an Kalorien bei Tieren. Im Laufe des Jahrhunderts entwickelte sich die Rolle der Ernährungsberater dahin, dass sie begannen, Vitamine, ihre Wirkung auf den Körper und wie sie effektiv in Lebensmittel eingebracht werden können, genauer zu untersuchen. Im Jahr 1941 legte der National Research Council die ersten Recommended Daily Allowances (RDA) als Leitfaden für Menschen fest, um sich gesund zu ernähren.

Notwendigkeit von Bildung

Da die Wissenschaft der Ernährung komplexer wurde, wurde die Notwendigkeit von Bildung, Ausbildung und Zertifizierung offensichtlich. In den Vereinigten Staaten schreiben viele Bundesstaaten nun vor, dass ein Ernährungsberater Anforderungen durch ein Lizenzverfahren erfüllen muss. Im Jahr 1993 gründete das American College of Nutrition das Certification Board of Nutrition Specialists, wo qualifizierte Ernährungsberater die Bezeichnung Certified Nutrition Specialist erhalten.

Arten

Der Bedarf an verschiedenen Arten von Ernährungsberatern ist mit dem Beruf gewachsen. Ein Ernährungswissenschaftler untersucht die Bestandteile von Lebensmitteln, um deren Auswirkungen auf den Körper zu verstehen. Öffentliche Gesundheitsernährungsberater arbeiten mit Gemeinschaften und individuell mit Klienten zusammen, um spezifische Ernährungsbedürfnisse zu ermitteln und Probleme von Nährstoffmangel zu lösen.

Nebenberuflichen Berufe

Heute hat der Bedarf an Ernährungsinformationen und -studien zur Entwicklung anderer Bereiche für ernährungsberaterbezogene Berufe geführt, insbesondere in der Fitnessbranche. Zudem hat das gestiegene Interesse der Menschen an einem gesunden Lebensstil und die große Zahl alternder Babyboomer zu einem spezialisierten Zweig von Ernährungsberatern geführt, die sich mit den Bedürfnissen älterer Menschen befassen.