Glutenhaltige Lebensmittel: Was Sie wissen sollten

Lebensmittel, die Gluten enthalten

• Weizen, Weizenkeime, Weizengras, Roggen, Gerste, Bulgur, Couscous, Grieß, Graham-Mehl, Kamut, Matzo, Seitan, Semmelgrieß und Dinkel enthalten alle Gluten. Hafer sind für die meisten Menschen sicher, es sei denn, sie werden auf Geräten verarbeitet, die auch glutenhaltige Getreide handhaben.

Etiketten prüfen

• Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde schreibt nicht vor, dass Gluten auf Zutatenetiketten aufgeführt werden muss. Lesen Sie sorgfältig Etiketten von Fleischimitat, Saucen, Bindemitteln, Pasta und Brot. Selbst Produkte, die als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, können manchmal Spuren von Gluten enthalten, wenn Kreuzkontaminationen auftreten. Machen Sie Ihre Hausaufgaben und bleiben Sie über die Inhaltsstoffe informiert, von denen Sie wissen, dass sie Gluten enthalten.

Alkoholische Getränke

• Die meisten alkoholischen Getränke werden aus glutenhaltigem Getreide gebraut, aber Destillation entfernt das Glutenprotein. Daher sind Spirituosen wie Wodka, Gin, Rum und Whisky in der Regel sicher. Allerdings behalten Bier, Ale und Lager Gluten bei und sollten vermieden werden, wenn Sie eine glutenfreie Ernährung benötigen.

Andere alltägliche Gegenstände

• Gluten kann auch in nicht-lebensmittelartigen Produkten wie Play-Doh, bestimmten Lippenstiften und einigen Zahnpasten vorkommen. Wenn Sie hochgradig empfindlich sind, überprüfen Sie die Zutatenlisten dieser Artikel.

Glutenunverträglichkeit und Zöliakie

• Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Körper Gluten nicht verdauen kann, was zu Darmbeschädigungen führt. Die einzige wirksame Behandlung ist die strikte Einhaltung einer glutenfreien Ernährung. Lesen Sie Etiketten akribisch und treffen Sie Vorsichtsmaßnahmen, um Kreuzkontaminationen während der Lebensmittelzubereitung zu vermeiden.