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Eine Reihe von Kunstsüßstoffen wurden von der FDA für die Verwendung in den Lebensmitteln, die wir essen, zugelassen. Die Süßstoffe durchlaufen eine Reihe von Tests vor der Zulassung. Trotz der umfangreichen Tests und der anschließenden Zulassung wurden einige dieser Süßstoffe mit Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich ratsam, Kunstsüßstoffe in Maßen zu verwenden.
Kunstsüßstoffe verleihen Lebensmitteln Süße ohne Kalorien. Sie sind 160 bis 13.000 Mal süßer als gewöhnlicher Zucker, sodass Sie nur einen Bruchteil des Kunstsüßstoffs benötigen, um den gleichen süßen Geschmack zu erzielen. Sie enthalten nur wenige Kalorien pro Gramm, und der Körper absorbiert sie nicht vollständig. Sie werden langsam und nicht sehr gut vom Dünndarm absorbiert. Fünf Kunstsüßstoffe sind von der FDA zugelassen. Sie sind Aspartam, Saccharin, Acesulfam-K, Sucralose und Neotam.
Aspartam wurde 1981 zugelassen und wird unter den Markennamen Equal und NutraSweet vermarktet. Es ist dreimal so süß wie Zucker und wird in Frühstückscerealien, Kaugummi, Gelatine, Pudding und Getränken verwendet. Im Jahr 1990 wurde Aspartam von einem Forscher mit einem Anstieg von Gehirnkrebs in Verbindung gebracht. Nach umfangreichen Tests konnten keine schlüssigen Beweise gefunden werden, um diesen Zusammenhang zu stützen. Es wurde auch mit Kopfschmerzen, Depressionen, Krebs und gesteigertem Hunger in Verbindung gebracht. Es sollte nicht bei Menschen mit Phenylketonurie verwendet werden, einer seltenen genetischen Störung.
Saccharin wurde 1879 entdeckt und bis 1977 als sicher angesehen, als es mit Blasenkrebs bei Ratten in Verbindung gebracht wurde, denen hohe Dosen verabreicht wurden. Zu dieser Zeit verbot die FDA diesen künstlichen Süßstoff und ließ Hersteller Warnhinweise auf die Etiketten drucken. Nach Tests wurde festgestellt, dass die Tumore durch die besondere Biologie der Ratten und nicht durch Saccharin verursacht wurden, sodass das Verbot aufgehoben wurde. Es wird unter den Marken Sweet'n Low und Sugar Twin verkauft. Saccharin wird in Backwaren, Marmeladen, Kaugummi, Konservenobst und Salatdressings verwendet. Saccharin kann bei einigen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie es verwenden.
Acesulfam-K wurde 1988 als Süßstoff zugelassen und wird als Sunett und Sweet One verkauft. Es ist 200 Mal süßer als Zucker. Es wird in Getränken und für allgemeine Verwendungen in einigen Lebensmitteln verwendet. Acesulfam-K hat sich nicht als verursacher von schwerwiegenden Gesundheitsproblemen erwiesen. Die FDA stützt seine Sicherheit mit mehr als 90 Studien. Es wird in Backwaren, gefrorenen Desserts und Süßigkeiten verwendet.
Sucralose ist der einzige kalorienfreie Ersatz, der aus echtem Zucker hergestellt wird. Es wurde von Wissenschaftlern wissenschaftlich verändert, um die Zusammensetzung des Produkts zu ändern. Die Sicherheit von Sucralose wurde von einigen in Frage gestellt, da es Chlor enthält, das in Pestiziden und Desinfektionsmitteln verwendet wird. Es ist 600 Mal süßer als Zucker und wird als Splenda vermarktet. Es gibt ein Produkt namens Splenda Blend, das zur Hälfte aus Zucker und zur Hälfte aus Sucralose besteht. Die FDA hat Sucralose 1998 nach 110 Sicherheitstests zugelassen.
Neotam ist ein neuer Süßstoff. Es ist 7.000 bis 13.000 Mal süßer als Zucker. Es wurde 2002 von der FDA zugelassen, nachdem es mehr als 100 Studien unterzogen worden war. Es wird von demselben Unternehmen hergestellt, das NutraSweet herstellt. Es wird aus Aspartam mit einer chemischen Veränderung in der Zusammensetzung abgeleitet. Es muss keine PKU-Warnungen wie Aspartam tragen. Es wird in Getränken wie Atkins-Shakes, Milchprodukten und gefrorenen Desserts verwendet. Es wurden bisher keine Sicherheitsprobleme festgestellt.
Stevia ist eine natürlich süße Pflanze, die oft mit Ballaststoffen kombiniert und unter den Namen Sweet Leaf und Honey Leaf als Süßstoff verkauft wird. Sie wird nicht von der FDA reguliert, da sie als Nahrungsergänzungsmittel gilt.
Trotz der Tatsache, dass diese Zuckeraustauschstoffe von der Food and Drug Administration zugelassen wurden, haben Studien einige der Produkte mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht. Die Verwendung von künstlichen Süßstoffen in Maßen kann helfen, die täglichen Kalorien zu reduzieren, aber es ist nicht die einzige Antwort auf das Problem. Wenn Sie sich um die Sicherheit von künstlichen Süßstoffen sorgen, versuchen Sie es einfach mit weniger Zucker oder lassen Sie ihn ganz weg. Beim Backen können Sie die in Rezepten angegebene Zuckermenge um 1/3 bis 1/2 reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Trinken Sie Seltwasser mit Zitrone oder Limette anstelle von Limonade. Lesen Sie Etiketten beim Kauf von Lebensmitteln und wählen Sie solche mit weniger zugesetztem Zucker.
Wenn Sie sich entscheiden, künstliche Süßstoffe zu verwenden, besprechen Sie dies mit Ihrem Arzt und seien Sie sich möglicher Risiken bewusst.
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