Schwarze Bohnen: Nährstoffkraftpaket – Vorteile & Schlüsselnährstoffe

Schwarze Bohnen sind eine beliebte Hülsenfrucht als Beilage oder Fleischersatz. Eine einzelne Portion oder 1 Tasse rohe schwarze Bohnen liefert eine Reihe von Nährstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

Reichhaltige Vitamine

• Eine Portion schwarze Bohnen enthält 861 mcg Folsäure, was 215 Prozent des Tagesbedarfs dieses wichtigen Vitamins entspricht. Eine einzelne Portion schwarzer Bohnen deckt auch 116 Prozent des Tagesbedarfs an Thiamin mit 1,7 mcg.

Reichhaltige Mineralstoffe

• Eine Portion schwarze Bohnen liefert 103 Prozent des Tagesbedarfs an Mangan mit 2,1 mcg, sowie 83 Prozent Magnesium und 82 Prozent Kalium und Kupfer.

Weitere Vitamine

• Schwarze Bohnen enthalten eine Reihe anderer Vitamine, darunter Vitamin E, Vitamin K, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Pantothensäure und Cholin.

Weitere Mineralstoffe

• Weitere in schwarzen Bohnen enthaltene Mineralstoffe sind Kalzium, Eisen, Phosphor, Zink und Selen.

Protein und Aminosäuren

• Eine einzelne Portion schwarze Bohnen entspricht 41,9 g Protein oder 84 Prozent des täglichen Bedarfs einer Person, was die Bohnen zu einer beliebten Proteinquelle für Vegetarier macht. Darüber hinaus enthalten schwarze Bohnen 18 Aminosäuren, von denen viele dieser wertvollen Nährstoffe in Konzentrationen von 2.000 mcg oder höher vorkommen, wie Leucin, Lysin, Phenylalanin, Valin, Arginin, Asparagin- und Glutaminsäure sowie Serin.

Weitere Überlegungen

• Schwarze Bohnen sind arm an Fett und frei von Natrium und Cholesterin. Eine einzelne Portion schwarze Bohnen liefert 118 Prozent des Tagesbedarfs an Ballaststoffen sowie mehr als 500 mg sowohl von Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren.