Geschichte, Ursprung und Nährwert von Tomaten

Eine Tomate ist eine Frucht, die als Gemüse verwendet wird. Die Tomatenpflanze ist eine einheimische amerikanische Pflanze, die erstmals in den Mais- und Bohnenfeldern der Inkas entdeckt wurde. Aber die Inkas, dann die Azteken und die Maya kultivierten ihre Samen erfolgreich. Die Azteken nannten die Frucht tomatl und betrachteten sie als ein Geschenk der Götter.

Nährstoffe

Als die Tomate von den Konquistadoren nach Europa gebracht wurde, wurde sie als Aphrodisiakum verschmäht und dann für outright giftig gehalten, da sie ein Verwandter des tollen Nachtschatten ist. Heute sind die guten Eigenschaften und wichtigen Elemente der Tomate wohlbekannt. Laut dem United States Department of Agriculture enthalten die durchschnittlichen Nährwerte über das Jahr in 100 Gramm einer roten reifen rohen Tomate 94,52 Gramm Wasser, 18 kcal Energie, 0,88 Gramm Protein, 0,2 Gramm Gesamtfett, 0,5 Gramm Asche, 3,89 Gramm Kohlenhydrate, 1,2 Gramm gesamte Nahrungsballaststoffe, 2,63 Gramm Gesamtzucker, einschließlich 1,25 Gramm Glukose und 1,37 Gramm Fruktose.

Mineralien

In derselben Portion Tomaten sind 10 Milligramm Kalzium, 0,27 Milligramm Eisen, 11 Milligramm Magnesium, 24 Milligramm Phosphor, 237 Milligramm Kalium, 5 Milligramm Natrium, 17 Milligramm Zink, 0,059 Milligramm Kupfer, 0,114 Milligramm Mangan und 2,3 Mikrogramm Fluorid enthalten.

Vitamine

Dieselbe Portion enthält 13,7 Milligramm Vitamin C, 0,037 Milligramm Thiamin, 0,019 Milligramm Riboflavin, 0,594 Milligramm Niacin, 0,089 Milligramm Pantothensäure, 0,080 Milligramm Vitamin B-6, 15 Mikrogramm Folsäure, 6,7 Milligramm Cholin, 0,1 Milligramm Betain, 42 Mikrogramm Vitamin A, 449 Mikrogramm Beta-Carotin, 101 Mikrogramm Alpha-Carotin, 2573 Mikrogramm Lycopin, 123 Mikrogramm Lutein + Zeaxanthin, 0,54 Milligramm Vitamin E in seiner alpha-Tocopherol-Formel, 0,01 Milligramm Beta-Tocopherol, 0,12 Milligramm Gamma-Tocopherol, 7,9 Mikrogramm Vitamin K. Beta-Carotin, Vitamin C und Vitamin E sind antioxidative Nährstoffe, die vor Herzkrankheiten, Krebs und anderen degenerativen Krankheiten schützen. Pantothensäure hilft bei der Verstoffwechslung von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten. Lutein + Zeaxanthin sind ebenfalls Antioxidantien, die die Augengesundheit fördern. Betain schützt Zellen vor Dehydrierung.

Lipide

Die Gesamtmenge gesättigter Fettsäuren in 100 Gramm roter roher Tomate beträgt 0,028 Gramm. Gesamt einfach ungesättigte Fettsäuren sind 0,031, gesamt mehrfach ungesättigt sind 0,083 Gramm. Eine Tomate enthält kein Cholesterin und 7 Milligramm Phytosterine. Phytosterine helfen, schlechtes Cholesterin zu senken.

Aminosäuren

Die Aminosäuren in der Tomatenportion umfassen Tryptophan, Threonin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Cystin, Phenylalanin, Tyrosin, Valin, Arginin, Histidin, Alanin, Asparaginsäure, Glutaminsäure, Glycin, Prolin und Serin. Aminosäuren sind entscheidend, um beim Aufbau von Proteinen zu helfen.