Lachs-Ernährung: Vorteile, Arten & Nachhaltigkeit

Ein Grundnahrungsmittel für Menschen in kühleren Klimaregionen seit Tausenden von Jahren, Lachs ist als ein reichhaltiges und sättigendes Fisch bekannt, aufgrund seines hohen Fettgehalts. Trotz abnehmender Bestände bleibt Wildlachs einer der beliebtesten Fische weltweit und hat sich in Studien als enthaltend von vorteilhaften Omega-Ölen erwiesen. Obwohl umstritten, haben Lachsfarmen geholfen, das Lachsangebot zu stärken, angesichts der Zerstörung von Laichgründen von Lachsen.

Arten

• Es gibt viele verschiedene Arten von Lachs und jede hat einen etwas anderen Geschmack und Nährwert. Die primären Sorten von Wildlachs, die erhältlich sind, sind Königslachs, auch bekannt als Chinook-Lachs, Sockeye-Lachs, Coho- oder Silberlachs, Atlantischer Lachs, Keta-Lachs und Rosa-Lachs. Die meisten gezüchteten Lachse sind Atlantischer Lachs, aufgrund des Mangels an Fischzuchtbetrieben in der Nähe des Pazifischen Ozeans.

Warnung

• Negative Implikationen von gezüchtetem Lachs sind in den letzten Jahren in den Vordergrund gerückt und der Konsens ist, dass gezüchteter Lachs nicht so gesund für Menschen noch die Umwelt ist wie Wildlachs. Studien des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) aus dem Jahr 2002 bestätigten, dass gezüchteter Lachs im Durchschnitt 35 Prozent weniger Omega-3-Fettsäuren enthält als Wildlachs. Ein Bericht der National Academy of Sciences aus dem Jahr 2003 kündigte an, dass gezüchteter Lachs die am meisten mit PCB kontaminierte Proteinquelle in Amerika sein könnte, mit über 10 Mal mehr als Wildlachs. PCB sind krebserregende Chemikalien, die von der US-Regierung 1976 verboten wurden.

Vorteile

• Während Lachs viele vorteilhafte Nährstoffe enthält, ist der wichtigste möglicherweise sein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren wurden mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, einschließlich der Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten, der Senkung des Blutdrucks und der Vorbeugung von Arterienverkalkung. Es gibt drei Arten von Omega-3s in Lachs – Docosahexaensäure (DHA) und Eicosapentaensäure (EPA) und Alpha-Linolensäure (ALA).

Eigenschaften

• Während die Ernährung von Lachs geringfügige Unterschiede zwischen Arten aufweist, ist es im Wesentlichen eine proteinreiche, fettreiche Nahrung, die große Mengen essentieller Nährstoffe enthält. Wie die meisten Fische gibt es keine Kohlenhydrate in Lachs. Eine 3-Unzen-Portion Wildlachs aus dem Atlantik enthält 17 Gramm Protein, 45 Prozent des empfohlenen Tageswertes von Vitamin B12, 35 Prozent von Vitamin B6, 33 Prozent von Niacin, 19 Prozent von Phosphor, 13 Prozent von Kalium und 11 Prozent Kupfer.

Überlegungen

• Lachs kann sowohl frisch als auch gefroren, geräuchert, konserviert oder in Lox-Form gekauft werden. Die meisten Nährstoffe sind in frischem Lachs enthalten. Wenn Lachs nicht verfügbar ist, sind Lachsöl-Kapseln erhältlich und enthalten viele der Nährstoffe von frischem Lachs, einschließlich der Omega-3-Fettsäuren.