Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS): Gesundheitsrisiken und was Sie wissen müssen

Einleitung

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, oder HFCS, ist ein Maisderivat, das als Süßungsmittel und Konservierungsmittel in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird. Es wurde in den 1980er Jahren als billige, leicht herzustellende Alternative zu Zucker aus Zuckerrohr und Zuckerrüben populär. Es ist nicht dasselbe wie Mais Sirup, der in Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich ist. Obwohl regelmäßiger Mais Sirup nicht gesund ist, ist er nicht annähernd so gefährlich wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, der mit Diabetes, Adipositas und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurde.

Wissenschaft hinter den Gefahren

• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt besteht aus Fruktose, dem in Obst enthaltenen Zucker, und Glukose, die aus Mais stammt. Wenn HFCS hergestellt wird, werden die beiden Zucker kombiniert, meist mit mehr Fruktose. In Obst ist Fruktose nicht so gefährlich, weil die Ballaststoffe im Obst die Aufnahme der Zucker verlangsamen. Wenn HFCS jedoch zu Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt wird, hat es das Potenzial, dem Körper echten Schaden zuzufügen, weil es direkt in die Leber gelangt und die Bauchspeicheldrüse umgeht, die normalerweise Zucker verarbeitet. Das HFCS wird dann in Fett umgewandelt und im Körper gespeichert.

Wirkungen

• Laut Dana Flavin, PhD, einer ehemaligen Assistentin des stellvertretenden Bürodirektors für Toxikologie bei der FDA: „Fruktose hat möglicherweise weniger Einfluss auf den Appetit als Glukose, daher können verarbeitete Lebensmittel, die reich an Fruktose sind, zu Gewichtszunahme, Adipositas und den damit verbundenen Folgen beitragen, indem sie den Appetit nicht regulieren.“ Da Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt im Körper nicht wie normaler Zucker behandelt wird, hat er das Potenzial, viel Schaden anzurichten. Der Körper erhält nie das Signal, dass er genug Nahrung hat, sodass es kein Gefühl von „Sättigung“ gibt, das normalerweise eine Mahlzeit begleiten würde. Der Süßstoff beeinflusst auch den Blutzuckerspiegel und verursacht einen Zuckerschub. Nachdem der Schub vorüber ist, sinkt der Blutzuckerspiegel und der Körper beginnt, mehr Zucker zu verlangen. Dieser Zyklus kann sich endlos wiederholen, wenn die Person ihren Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt-Konsum nicht deutlich reduziert, was zu Diabetes, Bluthochdruck oder Adipositas führt.

Überlegungen

• Die Forschung zu den Gefahren von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist im Gange. Klar ist jedoch, dass HFCS gefährlich ist. Er ist in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, sowohl als Süßungsmittel als auch als Konservierungsmittel. Eine 12 oz. Dose Limonade, die mit HFCS gesüßt ist, enthält bis zu 13 TL Zucker. Ein Durchschnittsperson trinkt mehr als eine Dose Limonade pro Tag und setzt ihren Körper gefährlichen Zuckermengen aus. Der zusätzliche Zucker verursacht nicht nur Spitzen im Blutzuckerspiegel einer Person, sondern wird auch in der Leber in Fett umgewandelt. Dieses überschüssige Fett wird dann im Körper verteilt, wobei der Großteil in der Bauchhöhle endet, wo es die inneren Organe beschichtet und das Risiko einer Person erhöht, Diabetes zu entwickeln.

Potenzial

• Seit den 1980er Jahren wird Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt anstelle herkömmlicherer Süßungsmittel zu Lebensmitteln hinzugefügt. Kurz nach der Umstellung der Süßungsmittel begannen Amerikaner zuzunehmen. Die Adipositas-Epidemie lässt sich auf die Zugabe von HFCS in die amerikanische Ernährung zurückführen. Es wird geschätzt, dass jedes dritte Kind, das nach dem Jahr 2000 geboren wurde, Diabetes entwickeln wird. Die steigenden Raten von Diabetes und Adipositas werden irgendwann beginnen, die durchschnittliche Lebenserwartung in Amerika und auf der Welt zu verringern, wenn der in Lebensmitteln verwendete HFCS-Gehalt nicht drastisch gesenkt wird.

Prävention/Lösung

• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt zu vermeiden, ist der beste Weg, um seine Auswirkungen auf die Gesundheit eines Einzelnen zu reduzieren. Da so viel der Lebensmittel in einem Lebensmittelgeschäft HFCS enthält, kann es eine Herausforderung sein, den Konsum zu reduzieren. Kaufen Sie mehr frisches Obst und Gemüse und lernen Sie, Etiketten zu lesen. Vergleichen Sie, welche Lebensmittel die geringste Menge an Zucker enthalten. Vermeiden Sie Limonaden und Fruchtgetränke (und sogar einige Säfte), die eine signifikante Menge an HFCS enthalten.
  Lernen Sie kochen und bereiten Sie mehr Mahlzeiten von Grund auf zu. Essen Sie weniger weiße Produkte wie Brot und Reis, die einen höheren HFCS-Gehalt haben als ihre weniger verarbeiteten Äquivalente. Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel und Restaurants, von denen die meisten überwiegend verarbeitete Lebensmittel servieren, um noch mehr aus Ihrer Ernährung zu streichen.