Pektin ist ein ballaststoffreicher komplexer Kohlenhydrat, der natürlich in Pflanzenzellen vorkommt. Die Substanz wird oft als Verdickungs- oder Geliermittel verwendet und ist auch in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Pektin ist ein löslicher Ballaststoff und hat viele gesundheitliche Vorteile, wie die Senkung des Blutzuckerspiegels im Körper und die Reduzierung von Cholesterin.
Obst
- Obst bietet viele gesundheitliche Vorteile und viele sind reich an Pektin. Obwohl einige Früchte sehr wenig Pektin enthalten, wie Blaubeeren, Birnen und Erdbeeren, enthalten viele hohe Mengen des löslichen Ballaststoffs. Personen, die ihren Ballaststoffbedarf erhöhen möchten, sollten erwägen, mehr Äpfel, Trauben, Bananen, Orangen und Grapefruits zu essen.
Gemüse
- Mehrere Gemüsesorten sind ebenfalls gute Quellen für lösliche Ballaststoffe. Karotten sind reich an Pektin, ebenso wie Erbsen. Sowohl weiße als auch Süßkartoffeln enthalten hohe Mengen des löslichen Ballaststoffs. Dies gilt besonders für die Schalen. Weitere ballaststoffreiche Gemüsesorten sind Tomaten, Sellerie und Gurken.
Hülsenfrüchte
- Hülsenfrüchte oder Bohnen sind ein weiteres Lebensmittel, das reich an ballaststoffreichem Pektin ist. Zudem sind Bohnen fettarm und proteinreich. Es gibt eine große Auswahl an Hülsenfrüchten, und sie alle sind voller löslicher Ballaststoffe. Einige Hülsenfrüchte, die Sie in Betracht ziehen sollten, sind Kidneybohnen, Kichererbsen, Linsen und Pinto-Bohnen.
Weitere Lebensmittel
- Da Pektin oft als Verdickungsmittel verwendet wird, wird es oft zu Gelee und Marmelade hinzugefügt. Frühstückscerealien sind ebenfalls reich an Pektin. Dies gilt besonders für Cornflakes, die 2,5 g Pektin pro 100 g essbarem Gewicht enthalten. Kleie-Cerealien sind ebenfalls oft ballaststoffreich, mit bis zu 29 g Ballaststoffen pro essbarer Portion.
