Brauereihefe: Nährstoffvorteile, Verwendung & Arten

Brauereihefe ist ein Pilz, aber sie ist auch eine ernährungsphysiologische Goldmine, gefüllt mit Aminosäuren, Vitaminen, Mineralstoffen und Protein. Sie kann aktiv sein, bei der Brotbereitung verwendet oder zum Gären von Getreide für alkoholische Getränke genutzt werden, oder sie kann inaktiv sein und als Nahrungsergänzungsmittel dienen.

Brot

Brauereihefe ist ein Triebmittel bei der Brotbereitung. Ihre Umwandlung von Zucker in Kohlendioxid bildet Blasen und lässt das Brot aufgehen.

Probiotika

Probiotika verwenden Hefe, um unsere Verdauungstrakt mit nützlicher Flora wieder zu besiedeln. Probiotika finden sich in vielen Joghurts und helfen, Durchfall zu lindern und das Reizdarmsyndrom zu behandeln.

Nährhefe

Nährhefe ist eine Quelle der B-Komplex-Vitamine, die Veganer benötigen, aber nicht aus tierischen Produkten beziehen können. Sie kann als Panade oder Käseersatz beim Kochen verwendet werden.

Vegemite

Vegemite ist ein Aufstrich aus Brauereihefe. Er ist in Australien äußerst beliebt und hat zahlreiche kulinarische Verwendungsmöglichkeiten.

Brezeln

Sogar die hartgebackenen Brezeln enthalten Brauereihefe, die dem einfachen Teig zusätzlichen Geschmack verleiht. Brezeln benötigen bis zu 35 Prozent Wasser, um ihre Masse zu bilden, zum Teil um Hefe und Zucker zusammenzubringen.