Eisen- und ballaststoffreiche Lebensmittel: Stärken Sie Ihre Gesundheit

Der Körper benötigt genug Eisen, um neue Hämoglobin-Blutkörperchen zu bilden, die Sauerstoff transportieren. Fleisch ist die beste Quelle, aber Pflanzen sind ebenfalls eine gute Quelle. Allerdings ist das Eisen in Pflanzen weniger absorbierbar als in Fleisch. Die Kombination von pflanzlichem Eisen mit Fleisch oder Vitamin C verbessert den Prozess. Einige Lebensmittel sind reich an sowohl Eisen als auch etwas Ballaststoffen. Eine Anmerkung: Die Prozentsätze der Tageswerte unten basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät pro Tag.

Hülsenfrüchte und Kürbisse

Eine Tasse gekochte Sojabohnen enthält 12 Prozent des Tagesbedarfs an Eisen und 3 Gramm Ballaststoffe. Eine Unze getrocknete Kürbiskerne liefert 24 Prozent des täglichen Eisenbedarfs und 4 Gramm Ballaststoffe.

Quinoa und andere Getreide

Eine halbe Tasse Quinoa enthält 43 Prozent des benötigten Eisens und 5 Gramm Ballaststoffe. All-Bran-Müsli-Sorten sollten 25 Prozent des Eisenbedarfs und etwa 10 Gramm Ballaststoffe enthalten.

Schalentiere

Zwanzig kleine gedampfte Muscheln enthalten zwar keine Ballaststoffe, aber 252 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Eisen. Außerdem enthalten 85 g gekochte Wellhornschnecken 86 Prozent der Eisen-RDA.

Tofu- und Tempeh-Gerichte

Eine Tasse gebackene Bohnen mit Tofu-Würstchen liefert 16 Gramm Ballaststoffe und 8 Prozent der Eisen-RDA. Eine halbe Tasse rote Bohnen und Tempeh enthält 10 Prozent des benötigten Eisens und 7 Gramm Ballaststoffe.

Leber

Leber – Schwein, Rind, Lamm, Truthahn und Huhn – sind reich an Eisen mit 113 g, die von 113 Prozent RDA für Schwein bis zu 42 Prozent RDA für Rind reichen. Allerdings machen ihr gesättigter Fettgehalt und Cholesteringehalt sie ungeeignet für eine herzgesunde Ernährung.