Natrium und Kalium: Essenzielle Mineralstoffe für die Gesundheit – Nährwertfakten

Ihr Körper ist eine Chemiefabrik, die Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien aus den Lebensmitteln, die Sie essen, extrahiert und sie verwendet, um die Neurotransmitter (Chemikalien) herzustellen, die benötigt werden, um ihn funktionieren zu halten. Natrium und Kalium sind lebenswichtige Mineralien, die Ihr Körper verwendet, um Ihre Gesundheit und Ihr Überleben zu gewährleisten.

Natrium und Kalium

Laut der Oklahoma State University sind Natrium und Kalium wichtige Mineralien, die als Elektrolyte bekannt sind. Zusammen mit Chlorid helfen Natrium und Kalium, den Flüssigkeitshaushalt Ihres Körpers aufrechtzuerhalten, indem sie den inneren und äußeren Druck stabilisieren, der auf Ihre Zellen ausgeübt wird. Natrium und Chlorid sind in der äußeren Flüssigkeit enthalten, die Ihre Zellen umgibt, während Kalium das wichtigste Elektrolyt ist, das sich in jeder Zelle befindet.

Die Aufrechterhaltung der Flüssigkeitsstabilisierung hält Ihren Blutdruck im normalen Bereich. Zusätzlich zur Regulierung des Flüssigkeitshaushalts Ihres Körpers arbeiten Kalium und Natrium zusammen bei der Ausführung anderer lebenswichtiger Körperfunktionen wie Energieproduktion, Knochengesundheit und Nierenfunktion. Laut den USDA Dietary Guidelines for Americans (2005) sollten Sie, um ein gesundes Gleichgewicht von Natrium und Kalium zu halten, die empfohlenen Tagesaufnahmemengen für diese Mineralien nicht überschreiten. Der Natrium-(Salz-)Konsum sollte 2.300 mg (1 TL) pro Tag nicht überschreiten. Personen mit hohem Blutdruck und ältere Erwachsene sollten auf nicht mehr als 1.500 mg Natrium pro Tag abzielen. Afroamerikaner sollten aufgrund der erhöhten Anfälligkeit für hohen Blutdruck, Salzempfindlichkeit und niedriger Werte an diätetischem Kalium ebenfalls die diätetische Natriumaufnahme auf 1.500 mg pro Tag beschränken.

Die Empfehlung für die diätetische Kaliumaufnahme durch Erwachsene beträgt 4.700 mg pro Tag. Eine ausreichende Kaliumaufnahme hilft, die Auswirkungen von Salz auf Ihren Blutdruck auszugleichen und kann möglicherweise altersbedingten Knochenverlust verlangsamen und das Risiko für die Entwicklung von Nierensteinen verringern. Die Dietary Guidelines for Americans empfehlen, dass Ihr Kalium aus Lebensmittelquellen stammt, es sei denn, Ihr Gesundheitsdienstleister weist Sie anders an.

Natrium- und Kalium-Lebensmittelquellen

Einige Quellen für diätetisches Natrium sind Speisesalz, Fleisch, Meeresfrüchte, Milch, Käse, Eier, Brot, Gemüse und verarbeitete Lebensmittel. Lebensmittel mit hohen Kaliumspiegeln umfassen Kartoffeln, die meisten Obst- und Gemüsesorten, Fleisch, Milch und Hülsenfrüchte. Die USDA National Nutrient Database bietet umfassende Listen von Lebensmitteln, die Natrium und Kalium enthalten.

Überschüssige diätetische Natriumaufnahme

Laut der Mississippi State University enthält Salz 40 Prozent Natrium plus Chlorid. Eine Ernährung, die zu salzhaltig ist, verursacht ein Flüssigkeitsungleichgewicht, was zu einer Erhöhung des Blutdrucks führt, insbesondere bei Personengruppen, die empfindlich auf Natrium reagieren. Afroamerikaner sind anfälliger für Bluthochdruck (Hypertonie) und, aufgrund von verhärteten Blutgefäßen (Teil des normalen Alterungsprozesses), leiden auch ältere Menschen unter dieser Störung. Überschüssiges Natrium erhöht auch das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Herzinfarkt und Schlaganfall laut „Kalium & Natrium aus dem Gleichgewicht".

Unzureichende diätetische Natriumaufnahme

Nicht genug diätetisches Natrium zu bekommen, gefährdet Ihr Leben, indem es Ihr Flüssigkeitsgleichgewicht destabilisiert. Natrium hilft bei der Übertragung elektrischer Impulse, die zwischen Ihrem Gehirn, Nerven und Muskeln reisen. Laut der Washington University School of Medicine, „Zentrale Regulation des Natriumappetits", führt Natriummangel zu Muskelkrämpfen, Übelkeit, Gewichtsverlust und Müdigkeit. Der Evolutionsprozess, der Sie mit einem eingebauten Schutz gegen Dehydration – Durst – ausgestattet hat, gab Ihnen auch einen Natriumappetit, um die Erschöpfung dieses lebenswichtigen Minerals zu verhindern.

Überschüssiges Kalium

Überschüssige Kaliumspiegel, auch Hyperkaliämie genannt, verringern die Fähigkeit der Nieren, dieses Mineral auszuscheiden. Medikamente und Nierenversagen gehören zu den Ursachen für überschüssiges Kalium. Die Auswirkungen von Hyperkaliämie umfassen Kribbeln der Hände, Muskelschwäche und vorübergehende Lähmung laut dem Linus Pauling Institute. Schwere Hyperkaliämie kann Herzrhythmusstörungen und Herzstillstand verursachen.

Unzureichendes Kalium

Eine der Ursachen für unzureichendes Kalium (Hypokaliämie) ist überschüssiges Natrium. Laut „Kalium & Natrium aus dem Gleichgewicht" wird, wenn Ihre Nieren überschüssiges Natrium aus Ihrem Körper spülen, auch Kalium über Ihren Urin ausgeschieden. Das Linus Pauling Institute erklärt, dass dieser Zustand auch durch übermäßiges Erbrechen, Diuretika und Nierenerkrankungen entstehen kann. Müdigkeit, Muskelschwäche und Krämpfe, Verstopfung, Bauchschmerzen und, in schweren Fällen, Herzrhythmusstörungen sind Symptome von Hypokaliämie. Unzureichende diätetische Kaliumaufnahme steht im Zusammenhang mit der Inzidenz von Schlaganfall und Osteoporose.