MFP-Faktor: Seine Rolle bei der Eisenaufnahme verstehen

Der MFP-Faktor ist ein Nährstoff, der in bestimmten Lebensmitteln vorkommt und bei der Aufnahme von Eisen hilft. Der MFP-Faktor spielt eine entscheidende Rolle bei der Aufnahme von Eisen aus „Nicht-Häm-Quellen", einer Eisenart, die besonders schwer aufzunehmen ist. MFP ist einer von zahlreichen Nährstoffverbindungen, deren genauer Wirkmechanismus und chemische Struktur noch nicht vollständig identifiziert wurden. Mit anderen Worten, wir wissen, dass MFP funktioniert, sind uns aber noch nicht ganz sicher, wie es funktioniert.

Häm-Eisen vs. Nicht-Häm-Eisen

Das Eisen in Lebensmitteln kann in zwei unterschiedliche Kategorien eingeteilt werden: Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen. Häm-Eisen ist an das Hämoglobin in Fleisch, Geflügel und Fisch gebunden und relativ leicht aufzunehmen. Die Autoren Ellie Whitney und Frances Sienkiewicz Sizer stellen in ihrem Buch „Ernährung: Konzepte und Kontroversen" fest, dass etwa 23 Prozent des Häm-Eisens im Verdauungssystem aufgenommen werden.

Nicht-Häm-Eisen hingegen kommt in pflanzlichen Lebensmitteln vor und ist viel schwerer aufzunehmen. Hier kommt der MFP-Faktor ins Spiel. Der MFP-Faktor kommt in Fleisch, Fisch und Geflügel vor und verbessert die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen erheblich (bis zu vierfach).

Alles mischen

Aufgrund der positiven Auswirkungen des MFP-Faktors auf die Eisenaufnahme verbessern gemischte Mahlzeiten, die aus tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln bestehen, den Eisengehalt im Blut erheblich. Der MFP-Faktor in tierischen Lebensmitteln hilft dem Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln, in den Blutstrom zu gelangen, während das Eisen in den tierischen Lebensmitteln ebenfalls aufgenommen wird. Infolgedessen können laut Whitney und Sizer 18 Prozent des Eisens in einer gemischten Mahlzeit aufgenommen werden.

Eisenmangel

Laut der Weltgesundheitsorganisation, WHO Global Database on Anemia, leiden schätzungsweise 2 Milliarden Menschen weltweit unter Eisenmangel, was dies zum häufigsten Nährstoffmangel der Erde macht. Die WHO schätzt weiterhin, dass die Beseitigung von Eisenmangel die nationale Produktivität um bis zu 20 Prozent steigern könnte. Schweres Training, Menstruationsblutungen und schlechte Ernährungsgewohnheiten sind schuld an Eisenmangel. Selbst wohlhabende Bevölkerungsgruppen können an diesem Leiden leiden.

Vitamin C

Zusätzlich zum MFP-Faktor verbessert auch Vitamin C die Eisenaufnahme (bis zu dreifach), was uns einen weiteren Grund gibt, gemischte Mahlzeiten zu essen, die sowohl pflanzliche als auch tierische Lebensmittel enthalten. Eine Tomatenscheibe in einem Hühnersandwich enthält zum Beispiel Vitamin C und verbessert die Eisenaufnahme aus dem Brot sowie dem Salat. Der MFP-Faktor im Hühnchen dient demselben Zweck und maximiert die Menge an Eisen, die wir aus dem Sandwich nutzen können.

Noch ein Rätsel

Obwohl wir verstehen, wo er vorkommt und was er tut, wie der MFP-Faktor diese wunderbaren Vorteile bietet, ist weitgehend ein Rätsel. Während Wissenschaftler diese Substanz besser verstehen, wird gehofft, dass bessere Behandlungen für Anämie und Eisenmangel entwickelt werden und weltweit viele Leben gerettet werden.