Bis zurück bis 3000 v. Chr. wurde Apfelessig als Konservierungsmittel, natürliches Heilmittel und Antiseptikum verwendet. In den letzten Jahrzehnten jedoch hat die Destillation von Apfelessig zu einer Debatte über seine Wirksamkeit und Verwendung geführt.
Roh, biologischer Apfelessig
- Die Gärung der Zucker in zerkleinerten, biologischen ganzen Äpfeln durch Hefe und Bakterien produziert Apfelessig. In der rohen, ungefilterten Form enthält er Spuren der „Mutter“ – eine gallertartige, fadenförmige Substanz, die sich während des Gärungsprozesses natürlich bildet und die rohe Enzyme und gute Bakterien enthält, die dafür bekannt sind, gute Gesundheit zu fördern. SilverMedicine.org erklärt, dass sein pH-Wert unter 4,5 bleiben muss, wenn es nicht pasteurisiert ist, um „die Möglichkeit von Bakterienwachstum zu verhindern.“
Pasteurisierter Apfelessig
- Pasteurisierung setzt ein Lebensmittelprodukt einer erhöhten Temperatur aus, zerstört bestimmte Mikroorganismen, die Krankheiten, unerwünschte Gärung oder Verderb verursachen können. Ob roh oder pasteurisiert, bleibt Essigsäure das primäre aktive Element von Apfelessig bei einer Mindestkonzentration von 4 Prozent für die sichere Verwendung von Essig als Lebensmittelkonservierungsmittel und Haushaltsreiniger.
- Heinz, ein großer Essighersteller, erklärt, dass „Essige gefiltert und pasteurisiert werden, um sie funkelnd klar zu machen“, während sie zugeben, dass bessere Qualität Essige „ungefiltert und unpasteurisiert gelassen werden.“ Im Gegensatz zu rohen biologischen Essigen mit trüber „Mutter“ spricht das klare Erscheinungsbild pasteurisierter Essige die Verbraucher an.
Medizinische Eigenschaften
- Nur roher, ungefilterter und unpasteurisierter Apfelessig enthält die intakten Enzyme, die durch den Gärungsprozess gebildet werden. Diese lebenden Enzyme sind weitgehend verantwortlich für die heilenden, restaurativen Eigenschaften von Essig. Wenn eingenommen, behandelt es Akne, Reflux, Cholesterin, Verstopfung und Bluthochdruck, laut der Disabled World-Website. Ernährungsphysiologisch wirksamer als die pasteurisierten Sorten, ist es auch beträchtlich teurer.
Haushaltsreinigung
- Apfelessig ist ein natürliches, ungiftiges antimikrobielles Reinigungsmittel. Die Essigsäure des Essigs tötet Mikroben ab und wirkt entfernend, entfettet und löst Seifenreste, löst Mineralablagerungen auf und hemmt Schimmel- und Bakterienwachstum. Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass die Wirksamkeit von Essig zunimmt, wenn es mit anderen natürlichen und kommerziellen Haushaltsprodukten wie Wasserstoffperoxid und Bleichmittel kombiniert wird. Die billigere, klare destillierte Version ist laut Medical News Today für die Verwendung in der Haushaltsreinigung vorzuziehen.
