Kartoffeln: Nährwertvorteile, Arten & Zubereitung

Kartoffeln sind eine essbare, stärkehaltige Pflanze und ganzjährig erhältlich. Sie liefern die meisten Vitamine und Mineralstoffe, die für eine gute Ernährung wesentlich sind, mit Ausnahme von Vitamin A und Vitamin D. Es gibt verschiedene Arten von Kartoffeln. Die runde weiße ist jedoch die beliebteste. Es gibt verschiedene Methoden, das Gemüse zuzubereiten, einschließlich Backen und Pürieren. Die Schale bietet jedoch die meisten Nährstoffe und ist eine Quelle für Ballaststoffe. Eine mittelgroße Kartoffel ist eine Portionsgröße – entsprechend einer Faust.

Kalorien

Eine mittelgroße Kartoffel hat 110 Kalorien und null Kalorien aus Fett. Eine geringe Menge gesättigter, einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fette ist in der Kartoffel vorhanden, aber nur in Mengen unter 0,09 g.

Stärke

Obwohl Kartoffeln ein Gemüse sind, zählen sie gemäß der USDA Food Pyramid als eine Portion Stärke. Eine Portion umfasst 26 g Kohlenhydrate, etwa 9 Prozent des empfohlenen Tageswerts basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Zusätzlich besteht eine Portion aus 2 g Ballaststoffen und 1 g Zucker.

Cholesterin und Protein

Kartoffeln sind ein herzgesundes Lebensmittel und enthalten, wenn ohne Gewürze und Salz zubereitet, 0 mg Cholesterin. Das Gemüse enthält nur 3 g Protein.

Vitamine und Mineralstoffe

Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthalten 20 mg, oder 33 Prozent des Tageswerts. Zusätzlich sind 19 Prozent der täglichen Menge an Vitamin B6 in einer Portion verfügbar. Thiamin, Riboflavin und Niacin sind ebenfalls in Mengen unter 10 Prozent vorhanden. Der Eisengehalt einer Kartoffel ist signifikant und entspricht 1,8 mg oder 14 Prozent des Tageswerts. Phosphor und Kalium sind ebenfalls essenzielle Mineralstoffe, und die Kartoffel liefert 9 Prozent von jedem.

Warnung

Essen Sie niemals verdorbene Kartoffeln, die unter der Schale grün verfärbt sind. Wenn Keime an der Außenseite des Gemüses vorhanden sind, entfernen Sie diese vor der Zubereitung und kochen Sie gründlich. Suchen Sie umgehend ärztliche Hilfe auf, wenn entweder eine verdorbene Kartoffel oder die Keime verzehrt werden, da beide giftig sind. Das National Capital Poison Center ist 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche verfügbar und erreichbar unter 1 (800) 222-1222.