Zuckerfeststoffe verstehen: Arten, Verwendung und Gesundheitsauswirkungen

Zucker ist ein natürliches Kohlenhydrat, das in Zuckerrohr und Zuckerrüben vorkommt. In seiner festen Form besteht er aus Saccharose, Fruktose und Glukose. Laut dem National Starch Institute dient Zucker als Füllstoff in Lebensmitteln wie Backwaren und Eiscreme und als Konservierungsmittel in Früchten, Gelees und Marmeladen. Saccharose, Fruktose und Glukose, alle aus Haushaltszucker gewonnenen Zuckerfeststoffe, haben unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper und unsere Gesundheit.

Saccharose

Zucker besteht zu fast 100 Prozent aus Saccharose. Saccharose ist die Kombination von Fruktose und Glukose und setzt sich aus 50 Prozent Fruktose und 50 Prozent Glukose zusammen. Ihr Körper verarbeitet Saccharose nicht allein, aber wenn sie mit einer säurehaltigen Zutat wie Zitronen- oder Orangensaft gemischt wird, wird Saccharose zu Fruktose und Glukose. Saccharose ist in Rohrzucker, Puderzucker, Kristallzucker und braunem Zucker enthalten.

Fruktose

Fruktose ist die süßeste Komponente von Zucker. Beispiele für Fruktose sind natürlich vorkommende Zucker in Gemüse, Honig, Früchten und Fruchtsäften wie Bananen, Pfirsichen, Ananas, Trauben, Birnen, Erdbeeren, Orangen und Datteln. Fruktose wird am häufigsten in Hochfruktose-Corn-Sirup verwendet und wird hergestellt, indem Stärken aus Mais aufgespalten und die Glukose mittels spezieller chemischer Reaktionen in Fruktose umgewandelt wird. Hochfruktose-Corn-Sirup ist zum Standard-Süßstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken wie Ahornsirup, Melasse, kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, gesüßten Tees und Sportgetränken geworden.

Glukose

Glukose, auch als Dextrose bekannt, ist die einfachste Form von Kohlenhydraten und wichtig, weil sie vom Körper als Brennstoffquelle verwendet wird. Glukose ist der Zucker, der während eines nüchternen Blutzuckertests in Ihrem Blut gemessen wird, was zu dem Begriff Blutzucker führte. Sie ist in jeder Zelle Ihres Körpers vorhanden und steht sofort für Energie zur Verfügung. Glukose ist leicht verdaulich und wird häufig von Sportlern in Sportpulvern, die mit Wasser gemischt werden, für sofortige Energie verwendet.

Gesundheitsauswirkungen

Apart from the immediate and instant energy Glukose liefert, bietet Zucker allein keinen besonderen Nährwert für den Körper. Laut dem „Journal of Clinical Investigation“ steht der übermäßige Konsum von zuckerreichen Lebensmitteln im Zusammenhang mit der Entwicklung von Herzerkrankungen und Diabetes sowie einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit. Wenn Sie die Arten von Lebensmitteln kennen, die reich an Zucker sind, können Sie die Kontrolle über Ihre Gesundheit übernehmen und ein informierter Verbraucher werden.