Erdnussbutter: Gesundheitsvorteile & Nährwerte

Vitamine und Mineralien

Das Peanut Institute, eine gemeinnützige Erdnuss-Aufklärungsgruppe, hat eine Liste von Erdnuss-Nährwertdaten zusammengestellt, die sie aus der Ernährungsdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums gewonnen hat. Das Peanut Institute sagt, dass Erdnüsse eine gute Quelle für Magnesium, Kupfer, Phosphor, Zink und Kalium sind. Andernorts schreibt die registrierte Ernährungsberaterin Nancy Clark, dass Erdnussbutter eine wichtige Quelle für Vitamin E, Magnesium, Resveratrol, Folsäure und eine kleine Menge Zink ist.

Natürlich vs. Kommerziell

Clark erörtert die Unterschiede zwischen natürlicher Erdnussbutter und kommerzieller Erdnussbutter (wie Skippy oder Jif). Die gesunden ungesättigten Fette in natürlicher Erdnussbutter neigen dazu, bei Raumtemperatur flüssig zu sein. Der Prozess, den kommerzielle Erdnussbutterhersteller verwenden, um das unschöne flüssige Fett zu minimieren, wandelt einige der guten Fette (einfach- und mehrfach ungesättigt) in schlechte um (Transfette). Allerdings weist Clark darauf hin, dass kommerzielle Erdnussbutter immer noch recht gesund ist. Nur 3,5 der 17 Gesamtgramm Fett in einer 2 Esslöffel-Portion kommerzieller Erdnussbutter sind ungesunde Fette.

Wo Sie genaue Daten finden

Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat die Nationale Nährstoffdatenbank für Standardreferenz erstellt, eine Ressource, in der Sie genaue Daten für Ihre Lieblings-Erdnussbutterart finden können. Verschiedene Arten von Erdnussbutter (cremig, stückig, angereichert und salzig) haben unterschiedliche Nährwerte. Zum Beispiel hat laut der Datenbank cremige, fettreduzierte Erdnussbutter 5,76 g gesättigte Fettsäuren pro 100 g. Vitamin- und mineralstoffangereicherte stückige Erdnussbutter hat 7,972 g pro 100 g. Weitere Nährwertdaten finden Sie auf der USDA-Website (siehe Ressourcen).

Vorteile für Sportler

Clark weist darauf hin, dass die zahlreichen Kalorien in Erdnussbutter sie zu einer erschwinglichen Ernährungsquelle für Sportler machen, von denen einige mehr als 3.000 Kalorien pro Tag essen müssen. Clark sagt, dass eine 100-Kalorien-Portion Erdnussbutter (1 Esslöffel) 7 Cent kostet. Andere Quellen kosten weitaus mehr. Zum Beispiel kostet eine 100-Kalorien-Portion Thunfisch 60 Cent; Putenbrust vom Aufschnitt kostet 75 Cent. Außerdem hat Erdnussbutter Protein, das der Körper zum Aufbau und zur Reparatur von Muskeln verwendet. Clark merkt an, dass Erdnussbutter nicht so proteinreich ist wie andere Lebensmittel, daher schlägt sie vor, ein großes Glas Milch zu Ihrer Erdnussbutter zu trinken, um Ihre Proteinzufuhr zu ergänzen.

Vorteile für Diätwillige

Viele Diätwillige glauben, sie müssten Erdnussbutter aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts meiden. Aber Clark weist darauf hin, dass die kleine Menge Ballaststoffe in Erdnussbutter (1 g pro Esslöffel) kombiniert mit ihrem Proteininhalt Diätwilligen ein Sättigungsgefühl, oder Völlegefühl, vermitteln kann. Wenn Sie sich satt fühlen, essen Sie weniger, sodass eine Portion Erdnussbutter tatsächlich helfen kann, Ihre Gesamtkalorienzufuhr niedrig zu halten. Clark zitiert eine Studie der Purdue University, die besagte, dass Diätwillige, die regelmäßig Erdnüsse essen, nicht überessen.