Holunderbeeren-Sicherheit: Potenzielle Risiken & Vorteile verstehen

Überlegungen

Betrachtet man die chemische Analyse der rohen Beeren, enthalten sie genug Cyanid, um Magenschmerzen und andere Symptome zu verursachen. Wenn jedoch dieselben Beeren für ein paar Minuten gekocht werden, wird das Cyanid im Dampf freigesetzt und der verbleibende Saft ist ohne Sorgen zum Verzehr bereit. Diese Aussage gilt nur für die dunkelblauen bis schwarzen Beeren. Die roten Holunderbeeren sind für Menschen giftig.

Geschichte

Es gibt viele Berichte über die Verwendung von Holunderbeeren in Rezepten oder Tonika, die bis ins Jahr 43 n. Chr. zurückreichen, als die Römer Britannien invadierten und ihre Rezepte mitbrachten, einschließlich eines für Patina von Holunderbeeren. Die frühe amerikanische Literatur ist voller Referenzen zur Holunderbeere, sowohl als stilles Gift, das als Waffe verwendet wird, als auch als wunderbarer Portwein mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Seeleute behaupteten, es heile ihre Arthritis. Es wurden Berichte über zusätzliche Langlebigkeit von einem täglichen Schluck Holunder-Tonika gemacht. Erkältungen wurden geheilt und Fieber gebrochen von einem Löffel gesüßtem Holunder-Tonika.

Vorteile

Die Vereinigten Staaten holen bei der Verwendung von Holunderbeeren bei europäischen Nationen auf. Österreich ist der Weltmarktführer beim Anbau von Holunderbeeren für die Verwendung in Säften und Marmeladen, Joghurts und Weinen. Offenbar helfen die Anthocyane oder das violette Pigment dem Immunsystem noch effektiver als Vitamine C und E und sind für Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen von Interesse. Weitere Studien werden auf dem Gebiet von Holunderbeeren als antivirales Mittel durchgeführt.

Arten

Es gibt einige verschiedene Arten von Holunderbeeren. Die Europäische Holunderbeere (Sambucus nigra) ist ein hoher Strauch, der fast 20 Fuß Höhe erreicht, und die Amerikanische Holunderbeere (Sambucus canadensis) ist ein kleinerer Strauch, normalerweise nur 8 bis 10 Fuß hoch. Beide haben die dunkel schwarzen Beeren und mehrere Unterarten. Eine weitere Sorte von Holunderstrauch wächst in den Vereinigten Staaten, hat aber rote Beeren, Sambucus racemosa, die ziemlich giftig sind und nicht in irgendeiner Zubereitung verwendet werden sollten. Eine weitere Sorte, die westlich der Rockies gefunden wird, ist der Sambucus mexicana tapiro Typ, der die blau-schwarzen essbaren Beeren trägt.

Merkmale

Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre eigenen Holunderbeeren zu pflücken, müssen Sie wissen, wie sie aussehen. Im Frühling kann der Strauch an breiten Dolden mit cremigen weißen kleinen Blüten erkannt werden, die sich über die Oberfläche des Strauchs verteilen. Während die Beeren im Sommer reifen, biegt sich der Ast nach unten und die blau-schwarzen Beeren hängen oft kopfüber herunter und zeigen ihre rötlichen Stiele. Achten Sie genau auf die Blätter, da sie gegenständig angeordnet sind und nicht wechselständig wie der Wasserschierling, der ziemlich giftig ist.