Erythrit ist eine vollkommen natürliche, kalorienfreie Alternative zu Zucker. Ähnlich wie Saccharose ist Erythrit ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver. Es sieht aus, fühlt sich an, backt und schmeckt genau wie Zucker. Erythrit wird seit den 1980er Jahren in Japan als Lebensmittelzutat verwendet. Kürzlich wurde es von den USA und Kanada auf der Grundlage umfangreicher Forschung von Ärzten, Wissenschaftlern und Expertengremien zugelassen.
Kaloriengehalt
- Erythrit hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt, mit einem Wert von 0,2 Kalorien pro Gramm in den Vereinigten Staaten.
In der Natur vorkommend
- Bestimmte Früchte wie Trauben, Melonen und Birnen enthalten auf natürliche Weise geringe Mengen an Erythrit. Höhere Mengen an Erythrit finden sich in Wein, wo Früchte im Laufe der Zeit fermentiert wurden.
Täglicher Konsum
- Irgendwo zwischen 30 und 100 Mikrogramm natürliches Erythrit werden täglich in unserer normalen Ernährung konsumiert.
Herstellung
- Durch die Verwendung der gleichen biologischen Prozesse, die fermentierte Produkte wie Joghurt aus Milch und Sojasauce aus Sojabohnen herstellen, wird Zucker mit Wasser gemischt und mit einer natürlichen Kultur fermentiert, um Erythrit herzustellen.
Gastrointestinale Effekte
- Erythrit wird im Dünndarm leicht absorbiert und schnell vom Körper ausgeschieden. Klinische Studien haben gezeigt, dass Erythrit bei bestimmungsgemäßer Verwendung keine schädlichen gastrointestinalen Effekte verursacht.
Nicht kariogen
- Lebensmittel, die Erythrit enthalten, wurden von der FDA zugelassen, um zu behaupten, dass sie Karies nicht fördern. Erythrit ist resistent gegen Mundbakterien, die Zahnschmelzverlust und Karies verursachen können.
