Die verborgenen Gefahren fettarmer Diäten: Gesundheitsrisiken erklärt

Viele Menschen meiden Fett, um gesünder zu sein oder Gewicht zu verlieren. Aber ist es möglich, zu weit zu gehen? Kurz gesagt, ja. Fette, auch Fettsäuren genannt, sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und erfüllen viele Rollen in unserem Körper. Sie verleihen Zellmembranen Struktur, helfen bei dem Transport verschiedener Verbindungen im gesamten Körper und sind ein Träger für lebenserhaltende Vitamine.

Struktur

Fette sind ein wesentlicher Bestandteil von Zellmembranen, die der äußerste Teil jeder Zelle in unserem Körper sind und kontrollieren, was hineinkommt und was herausgeht. Unsere Körper verwenden Fette in der Membran, um die Struktur und Funktion von Zellen zu kontrollieren, indem sie entscheiden, welche Art von Fettsäure in die Zellmembran eingebaut werden soll. Ohne ausreichend Fett in unserer Ernährung können Zellmembranen möglicherweise nicht richtig funktionieren.

Isolierung

Fett ist eine isolierende Substanz, was bedeutet, dass es eine gleichmäßige Temperatur aufrechterhalten kann. Dies ist wichtig im menschlichen Körper, da Fett hilft, innere Organe zu isolieren und empfindliches Gewebe vor Temperaturschwankungen zu schützen. Unterhautfett, das sich direkt unter der Haut befindet, hilft, die Körpertemperatur aufrechtzuerhalten. Wenn eine Person verhungert oder übermäßig auf Fett verzichtet, können die Körperfettdepots erschöpft sein und die Person ist weniger in der Lage, die Körpertemperatur zu regulieren.

Vitamine

Diätetisches Fett dient als Träger für die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K. Zusammen erhalten diese Vitamine gesunde Haut, unterstützen die Blutgerinnung, stärken die Knochen und können helfen, Krebs und andere Krankheiten zu verhindern. Mangelerscheinungen an fettlöslichen Vitaminen können weitreichende Auswirkungen auf den Körper haben. Fett hilft dem Körper auch, verschiedene nützliche Phytochemikalien aus Lebensmitteln aufzunehmen, wie Lycopin aus Tomaten.

Essentielle Fettsäuren

Fett ist auch eine Quelle für essentielle Fettsäuren, die aus unserer Ernährung bezogen werden müssen. Dazu gehören Omega-3-, Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren. Die Omega-3-Fette haben die meiste Aufmerksamkeit von Forschern aufgrund ihrer entzündungshemmenden Wirkung und des positiven Effekts auf den Blutcholesterinspiegel erlangt. Ein Mangel an Omega-3-Fettsäuren wurde mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, schlechter Kognition und anderen Störungen in Verbindung gebracht.

Realitätscheck

Während ein Mangel an Fetten gefährlich ist, ist er in den Vereinigten Staaten, wo diätetische Fette reichlich vorhanden sind, äußerst ungewöhnlich. Die meisten von uns bekommen genug Fett in unserer Ernährung, außer diejenigen auf extremen fettfreien Diäten oder mit schweren Essstörungen oder begrenztem Zugang zu Lebensmitteln.