Calciumchlorid: Eigenschaften, Verwendung und Unterschied zu Speisesalz

Obwohl Sie es vielleicht nicht merken, spielt Calciumchlorid eine integrale Rolle in der Ernährung von Menschen jeden Tag. Obwohl es nicht ganz dasselbe ist, erkennen Sie es möglicherweise sofort als nichts weiter als Salz. Aber seien Sie vorsichtig, dies ist nicht die Art, die Sie auf Ihr Popcorn streuen.

Grundlagen

Calciumchlorid unterscheidet sich von Natriumchlorid, dem Salz, das Sie wahrscheinlich mit Streuern oder kleinen Paketen auf Lebensmittel streuen, darin, dass es nicht primär als Würzmittel verwendet wird. Während es immer noch ein ziemlich häufiges Konservierungsmittel für Lebensmittel ist, erstrecken sich die Verwendungen von Calciumchlorid weiter in den Bereich der Industrie. Ähnlich wie sein Vetter Natriumchlorid ist das Salz bei Raumtemperatur fest, wird aber oft in Form von weißen Pellets statt des gebräuchlicheren Pulvers gefunden.

Eigenschaften

Calciumchlorid ist kreidig und weiß im Aussehen, kann aber zu Pulver gemahlen werden. Es hat eine Dichte von 2,15 Gramm pro Kubikzentimeter (im anhydren Stadium, was bedeutet, dass es kein Wasser enthält) mit einem Schmelzpunkt von 772 Grad Celsius. Mit einem Siedepunkt von 1935 Grad Celsius ist es sowohl in Wasser als auch in Alkohol löslich. Im anhydren Stadium hat es einen Säuregrad von etwa 8. Was das Gewicht betrifft, wiegt Calciumchlorid etwa 111 Gramm pro Mol, wobei sein Gewicht zunimmt, wenn Wasser hinzugefügt wird.

Industrie

Eine seiner wichtigeren Verwendungen in der Industrie beinhaltet seine Rolle als Trockenmittel. Da es extrem hygroskopisch ist, was bedeutet, dass es Wassermoleküle anziehen kann, zieht es Flüssigkeit von zu trocknenden Substanzen weg. Selbst Luft kann durch eine Säule aus Calciumchlorid gefiltert werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wässriges Calciumchlorid (in Wasser gelöst) wird verwendet, um den Gefrierpunkt von Wasser zu senken, was es ermöglicht, es während der Wintermonate als Reifenballast zu verwenden. In Pools wird es als Zusatz verwendet, um die Kalziumhärte zu erhöhen, was seine Korrosivität gegenüber anderen Poolgeräten senkt.

Lebensmittel

Calciumchlorid dient als Lebensmittelzusatzstoff, der sowohl die Haltbarkeit als auch den Geschmack bestimmter Lebensmittel beeinflusst. Als Konservierungsmittel findet es sich oft in konserviertem Gemüse, um die Festigkeit dieser Lebensmittel zu erhalten, und in Essiggurken, um einen salzigen Geschmack zu imitieren, ohne Natrium hinzufügen zu müssen. In Sportgetränken wird Calciumchlorid sowohl als Elektrolyt als auch zur Verbesserung des Geschmacks der Getränke verwendet.

Gefahren

Obwohl nicht unbedingt tödlich, ist Calciumchlorid ein schmerzhafter Reizstoff, wenn es auf befeuchtete Haut aufgetragen wird. Wenn es Feuchtigkeit ausgesetzt ist, reagiert anhydres Calciumchlorid exotherm und setzt dabei große Mengen an Wärme frei. Dies kann besonders gefährlich sein, wenn eine reine Tablette geschluckt wird, was zu Verbrennungen der Speiseröhre und des Magens führen kann. In der Nähe von Kindern sollte besondere Vorsicht walten.