www.alskrankheit.net © Gesundheitswissenschaften
Kalorienarme künstliche Süßstoffe wie Saccharin und Aspartam sind zu wichtigen Waffen im Kampf gegen Übergewicht und Adipositas geworden. Die Substanzen schmecken hunderte Male süßer als natürlicher Haushaltszucker, doch ihre chemische Struktur lässt sie den Körper passieren, ohne Kalorien zu hinterlassen. Auch künstliche Süßstoffe erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht wie Saccharose. Saccharin ist der älteste der künstlichen Süßstoffe, aber seine Geschichte ist mit einer gehörigen Portion Kontroverse verbunden.
Wissenschaftler der Johns Hopkins University entdeckten die süße Substanz im Jahr 1879 während der Forschung zu Lebensmittelkonservierungsstoffen. Saccharin wird aus einer von zwei Quellen gewonnen: Toluol, einem farblosen Kohlenwasserstoff, der in Teer und Erdöl vorkommt, oder Methylanthranilat, einer natürlichen Substanz, die in Blumen und Trauben vorkommt. Saccharin kam erstmals in den 1890er Jahren in Tablettenform in die Regale der Vereinigten Staaten; bis 1907 ersetzte Saccharin natürliche Saccharose in Lebensmitteln für Diabetiker. Päckchen einer granulierten Version erreichten US-amerikanische Esstische im Jahr 1957 unter dem Markennamen Sweet'N Low, und bis in die 1960er Jahre fand Saccharin breite Verwendung in Diät-Limonaden. Seine Verwendung in Limonaden wurde fast vollständig durch Aspartam ersetzt.
Saccharin wird in Restaurants verteilt und in Lebensmittelgeschäften in einzelnen Päckchen unter den Markennamen Sweet and Low, Sweet'N Low, Sweet Twin und Necta Sweet verkauft. Es findet sich in verpackten Backwaren, die in Kartons in den Regalen der Geschäfte verkauft werden, sowie in Marmeladen und Gelees, Konservenobst, Süßigkeiten, Salatdressings und Dessertprodukten wie Schlagsahne. Verbraucher können Saccharin auch in Eiscremes und zuckerfreiem Kaugummi schmecken. Wo Sie verarbeitete Diätprodukte sehen, werden Sie wahrscheinlich Saccharin finden, das natürlichen Zucker ersetzt. Gewerbliche Bäcker verwenden Saccharin auch in frisch gebackenen zuckerfreien Keksen, Kuchen und Muffins. Einige Saccharinsorten sind auch für Bäcker als Zuckerersatz beim Backen zu Hause erhältlich.
Saccharin ist nicht nur für menschliche Nahrung; eine Vielzahl von Tierfutter und Tierarzneimitteln enthält den Zuckerersatz ebenfalls. Saccharin kommt auch in Kosmetikprodukten vor, die Menschen möglicherweise einnehmen, einschließlich Lippenstiften, Lipgloss und Lippenbalsam. Vitaminhersteller und Pharmazeutische Hersteller verwenden Saccharin, um den Geschmack ihrer Tabletten und Kapseln zu verbessern. Zahnpasta, Hustensaft, Mundwasser, Zahnseide und Antazida können ebenfalls Saccharin für zuckerfreie, kalorienfreie Aromatisierung enthalten.
Saccharin ist eines der am besten erforschten Lebensmittelprodukte der Welt. In den 1970er Jahren brachten eine Reihe kanadischer Studien Saccharin mit Blasenkrebs bei Labortieren in Verbindung. Die U.S. Food and Drug Administration versuchte 1977, Saccharin zu verbieten, aber Millionen von Amerikanern protestierten. Die Behörde zog das Verbot zurück, erklärte Saccharin jedoch zu einer gefährlichen, krebsverursachenden Chemikalie. Aber Wissenschaftler untersuchten den Süßstoff weiterhin. Mehr als 30 Humanstudien später sind sich Wissenschaftler weitgehend einig, dass Menschen nicht genug Saccharin essen, um Erkrankungen zu entwickeln, die mit der Substanz in Verbindung stehen. Das U.S. Department of Health and Human Services nahm Saccharin im Jahr 2000 von seiner Liste der Krebserreger, während die Food and Drug Administration es 2001 als sicher für Menschen neu einstuft. Die U.S. Environmental Protection Agency nahm Saccharin 2010 von ihrer Liste gefährlicher Chemikalien.
www.alskrankheit.net © Gesundheitswissenschaften