Dicke Bohnen: Geschichte, Ernährung & kulinarische Verwendung

Dicke Bohnen gehören zu den ältesten kultivierten Pflanzen der Welt. Aber sie sind am amerikanischen Esstisch praktisch unbekannt. Ihre einzigartige, nussige Textur ist eine perfekte Ergänzung zur mediterranen Küche, und da dieser Ernährungsstil an Popularität gewinnt, wird die Dicke Bohne im Westen häufiger verwendet. Die Dicke Bohne ist sehr vielseitig und kann praktisch auf jede Art und Weise zubereitet und gegessen werden, wie andere Hülsenfrüchte.

Identifikation

Dicke Bohnen sind eigentlich keine Bohnen. Sie sind Erbsen der Pflanze Vicia faba und wachsen in einer Schote. Sobald sie jedoch aus der Schote entfernt wurden, ähneln sie Limabohnen in Form und Größe. Sie sind auch als Dicke Bohnen, Pferdebohnen, Ackerbohnen, Glockenbohnen oder Tic-Bohnen bekannt.

Geschichte

Es wird angenommen, dass dicke Bohnen im östlichen Mittelmeerraum im Jahr 6000 v. Chr. oder früher kultiviert wurden. Sie blieben ein wichtiges Grundnahrungsmittel von Britannien bis China, bis der Handel mit Amerika dazu führte, dass sie in einigen Ländern weitgehend durch andere Hülsenfrüchte ersetzt wurden.

Ernährung

Dicke Bohnen sind eine bedeutende Quelle für Protein und Kohlenhydrate. Eine Portion von einer Tasse enthält 13 Gramm Protein und 9 Gramm Ballaststoffe. Sie enthalten auch einen signifikanten Gehalt an Eisen und Kalzium.

Geschmack

Der reiche, buttrige und nussige Geschmack von dicken Bohnen macht sie zu einer ausgezeichneten Ergänzung für Fleisch, Fisch, Käse und anderes Gemüse. In vielen Kulturen werden dicke Bohnen allein entweder gekocht oder gebraten gegessen.

Zubereitung

Traditionell werden dicke Bohnen gekocht, bis sie weich sind. Danach können sie zu Salaten hinzugefügt, zu einem Aufstrich verarbeitet oder als Beilage serviert werden. Rohes dicke Bohnen können auch in ihren Schoten gegrillt und mit etwas Olivenöl, Salz, roten Pfefferflocken und Zitronenabrieb belegt werden.