Saponine: Natürliche Verbindungen in Lebensmitteln – Vorteile & Quellen

Einleitung

Saponine sind Phytosterolverbindungen, die natürlich in einigen Pflanzen vorkommen. Saponine haben antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften, zusammen mit entzündungshemmenden und immunstimulierenden Eigenschaften. Saponine sind in mehreren Lebensmitteln enthalten, was es einfach macht, diese Verbindung natürlich in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Hülsenfrüchte

Die meisten Bohnen und Hülsenfrüchte enthalten Saponine, wobei Kichererbsen (Garbanzo-Bohnen) den höchsten Gehalt an Saponinen aufweisen, gefolgt von weißen Bohnen und Kidneybohnen.

Soja

Sojabohnen sind ebenfalls reiche Quellen für Saponine, obwohl fermentierte Sojaprodukte nur halb so viel Saponine enthalten wie ganze Sojabohnen.

Rotwein

Laut Mitgliedern der American Chemical Society und Forschern der University of California-Davis hat Rotwein einen hohen Gehalt an Saponinen.

Andere Lebensmittel

Rote Zwiebeln, Paprika, Dosenbohnen und Agavenpflanzen sind weitere gute Quellen für Saponine.

Kräuter

Mehrere Kräuter sind reich an Saponinen, darunter Luzerne, Ginseng, Bockshornklee und Wilder Yams.