USDA-Lebensmittelkennzeichnungsanforderungen verstehen: Ein umfassender Leitfaden

Das Food Standards and Labeling Policy Book des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) sagt Lebensmittelherstellern, wie Lebensmittel basierend auf der Zubereitung und Verpackung der Produkte gekennzeichnet werden sollten. Das Buch legt die Kennzeichnungsanforderungen für Hackfleisch, Geflügel, Käseprodukte, Babynahrung, Müsli und vieles mehr fest. Der Leitfaden kann auch als pädagogisches Instrument für bewusste Verbraucher dienen.

Hackfleisch

• Das USDA beschränkt die Menge an Gesamtfett in Fleisch auf nicht mehr als 30 Prozent. Kein zusätzliches Fett ist erlaubt. Rinderbackenfleisch ist bis zu einem Limit von 25 Prozent erlaubt und muss in der Zutatenliste erklärt werden. Herzfleisch und Zungenfleisch sind nicht in gehacktem Rindfleisch, Hackfleisch oder Hamburger erlaubt.

Geflügelzusatzstoffe

• Laut USDA „können wasser- und/oder ölbasierte Lösungen in verschiedenen Mengen an rohes Geflügel und Geflügelteile mit einer entsprechenden qualifizierenden Aussage zum Produktnamen hinzugefügt werden.“ Hersteller sind verpflichtet, Etiketten anzubringen, die die Menge des hinzugefügten Wassers oder Öls widerspiegeln. Ein Etikett könnte lauten: „Injiziert mit bis zu 10 Prozent einer Lösung aus Wasser, Salz und Phosphaten.“

Käseprodukte

• Das USDA verlangt, dass ein Produkt Käse enthalten muss, wenn Käse als Zutat erklärt wird. Käse-Lebensmittel wie Käseaufstriche gelten nicht als Käse und dürfen nicht in Fleischprodukten verwendet werden, bei denen Käse als Zutat aufgeführt ist.

Babynahrung

• Kein Wein, mechanisch getrenntes Fleisch oder Geflügel, Nitrite oder Nitrate sind in Babys- und Kleinkindernahrung erlaubt. Das USDA legt auch den Mindestprozentsatz an Fleisch fest, der in diesen Lebensmitteln erlaubt ist. Beispielsweise müssen Geflügel und Reis nicht weniger als 5 Prozent gekochtes, entbeintes Geflügelfleisch enthalten.

Müsli

• Da Müsli ein generischer Begriff für Getreide (z. B. Reis, Mais, Weizen) ist, müssen laut USDA alle Zutaten in einem Müsli oder anderen Getreideprodukt einzeln unter ihrem gemeinen Namen aufgeführt werden.

Die Begriffe „Neu“ und „Verbessert“

• Das USDA erklärt, dass Begriffe wie „jetzt“, „neu“ oder „verbessert“ für 6 Monate ab dem Datum der Erstgenehmigung der Verwendung verwendet werden dürfen, es sei denn, die Hersteller können Beweise dafür liefern, dass sie die USDA-Kriterien für eine Verlängerung erfüllen. Die Kriterien umfassen Situationen, in denen ein Testmarketing erforderlich ist, bevor die vollständige Distribution beginnt.