Xanthan-Gummi wird häufig in Zutatenlisten von verarbeiteten Lebensmitteln sowie einigen Nicht-Lebensmittelprodukten wie Reinigungsmitteln gesehen. Allerdings sind sich viele Menschen nicht sicher, was es ist.
Was es ist
- Xanthan-Gummi ist ein Polysaccharid-Gummi, das kommerziell für die Lebensmittelindustrie hergestellt wird.
Woher es kommt
- Um Xanthan-Gummi herzustellen, lassen Hersteller Maiszucker von einem Bakterium namens Xanthomonas campestris fermentieren.
Wofür es verwendet wird
- Xanthan-Gummi kann in verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden, darunter Salatdressings, Milchprodukte, verpacktes Fleisch und Geflügel, Saucen, Backwaren und Getränke. Es kann auch in Nicht-Lebensmittelprodukten wie Toilettenreinigern verwendet werden.
Warum es verwendet wird
- Xanthan-Gummi verbessert die Stabilität eines Produkts und verdickt und emulgiert Produkte.
Welche Eigenschaften es hat
- Xanthan-Gummi wird teilweise verwendet, weil es gut mit vielen anderen Zutaten und in verschiedenen Arten von Lösungen funktioniert, ob diese Lösungen sauer oder alkalisch sind.
