Getrocknete Früchte: Nährwert, Kalorien & Vitamin-C-Gehalt

Einleitung

Der Prozess des Trocknens von Früchten entfernt die Feuchtigkeit, die Bakterien und Schimmel im Lebensmittel leben lassen kann, und kann auch den Nährwert und Kaloriengehalt reduzieren und verbessern.

Weniger Vitamin C

Trocknungsprozesse von Lebensmitteln setzen Früchte Sauerstoff und Hitze aus, was das Vitamin C in der Frucht reduziert. Zum Beispiel hat eine Tasse frische kernlose Trauben 16,3 mg Vitamin C, aber eine Tasse getrocknete kernlose Trauben oder Rosinen hat nur 2,2 mg. Frische Früchte zu essen ist ein besserer Weg, um Vitamin C zu bekommen.

Mehr Kalorien

Ein Stück frische Früchte hat weniger Kalorien als sein getrocknetes Pendant. Eine Tasse frische kernlose Trauben hat 104 Kalorien, im Gegensatz zu einer Tasse getrockneter Trauben, die satte 434 Kalorien hat. Essen Sie nur eine Viertel Tasse der getrockneten Früchte für weniger Kalorien.

Fettarm

Getrocknete Früchte sind fettärmer und nährstoffdichter als frische Früchte. Getrocknete Früchte haben jedoch weit weniger Wasser als frische Früchte – je weniger Wasser, desto weniger sättigend ist die Frucht. Wenn Sie eine Diät machen, bleiben Sie bei frischen Früchten wegen des Wassergehalts oder verwenden Sie kleine Mengen – höchstens 2 EL – getrockneter Früchte über Müsli für einen Energieschub.

Nährstoffabbau

In kommerziellen getrockneten Fruchtprodukten werden Lebensmittelzusatzstoffe hinzugefügt, um den natürlichen Prozess des Dunklenwerdens der Frucht bei Lufteinwirkung zu verhindern. Die Zusatzstoffe, bekannt als Sulfite, können einige Nährstoffe in der Frucht weiter abbauen, während andere erhalten bleiben – Vitamine C und A werden erhalten, während Thiamin abgebaut wird.

Ernährungsvorteile

Getrocknete Früchte haben einen höheren Ballaststoffgehalt, was bedeutet, dass das Essen einer Handvoll getrockneter Früchte anstatt eines Dutzends frischer Früchte ein schnellerer Weg sein kann, um Verstopfung zu lindern, Diabetes zu kontrollieren und den Cholesterinspiegel zu senken. Getrocknete Früchte können auch reich an Eisen, Selen und Kalium sein, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Anämie macht.