Diät bei Pankreatitis: Verständnis von geringem Proteinbedarf & Ernährungsbedürfnissen

Pankreasenzyme

Während der Verdauung produziert die Bauchspeicheldrüse Enzyme, um Protein, Kohlenhydrate und Fett abzubauen. Drei der wichtigsten Enzyme sind Lipase, Amylase und Protease. Lipase spaltet mit Galle Fette, um Fettsäuren und Glycerin für den Körper zu bilden. Eine geringe Menge an Lipase führt zu Problemen bei der Fettaufnahme. Amylase-Enzyme befinden sich sowohl in den Speicheldrüsen als auch in der Bauchspeicheldrüse. Dieses Enzym wird verwendet, um Kohlenhydrate und Zucker abzubauen. Protease verdaut Proteine, um Aminosäuren und Peptide zu bilden. Wenn Proteine nicht vollständig durch dieses Enzym verdaut werden, treten Komplikationen auf wie die Ansammlung von Giftstoffen und Allergien. Geringe Mengen an Protease erhöhen das Risiko, dass der Körper eine Infektion bekommt, die Pankreatitis verursacht. Durch die Annahme einer proteinarmen Diät bei Pankreatitis können Sie das Risiko weiterer Komplikationen, die mit zu wenigen Bauchspeicheldrüsen-Enzymen verbunden sind, reduzieren.

Um mit dieser Diät zu beginnen, vermeiden Sie Lebensmittel wie Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch und Wurst. Ersetzen Sie sie mit gesünderen Alternativen, die Ihnen das Protein geben, das Sie für die Wiederherstellung von Muskelgewebe benötigen, aber dennoch keinen weiteren Schaden an der Bauchspeicheldrüse verursachen.

Fleischalternativen

Die University of Maryland empfiehlt, weniger Fleischprodukte zu essen und Soja, Hülsenfrüchte und Gemüse für Protein in die Ernährung einzubeziehen. Probieren Sie Produkte wie Tofu, Tempeh und Soja-Veggie-Burger aus. Eine halbe Tasse Tofu hat etwa 20 Gramm Protein, während sechs Unzen Steak 42 Gramm haben. Tofu ist auch arm an Cholesterin und Fett. Schauen Sie sich verschiedene Veggie-Burger an. Viele bestehen aus einer Kombination von Bohnen oder Linsen mit Soja. Fisch ist ebenfalls sehr arm an Protein und Fett. Ein vier-Unzen-Fillet von Tilapia hat 20 Gramm Protein. Darüber hinaus haben Eier 7 Gramm Protein pro drei Unzen. Beim Kochen von proteinarmen Lebensmitteln verwenden Sie ungesättigte Öle wie Olivenöl. Bereiten Sie Lebensmittel mit Methoden zu, die wenig oder kein Öl verwenden, wie Dämpfen, Grillen, Pochieren oder Kochen.

Vegetarische Ernährung

Nehmen Sie eine hauptsächlich vegetarische Ernährung für Lebensmittel mit geringem Proteinanteil an. Laut USDA können vegetarische Diäten die Anforderungen an Nährstoffe erfüllen. Vier der grundlegendsten Nährstoffe, die wir benötigen, sind Kalzium, Eisen, Vitamin B12 und Zink. Kalzium erhält die Knochenfestigkeit und reduziert den Knochenabbau im Alter. Erhalten Sie Kalzium durch den Konsum von kalziumangereichertem Orangensaft, Sojamilch, Mandelkäse und grünem Blattgemüse. Erhalten Sie Eisen, um Sauerstoff im Blut zu unterstützen. Eisenreiche Lebensmittel umfassen Linsen, Vollkornbrot, Erbsen und getrocknete Früchte. Sie können B12 durch den Verzehr von Müsli, Sojaprodukten und Veggie-Burgern erhalten. Zink muss für biochemische Reaktionen und die Unterstützung des Immunsystems konsumiert werden. Lebensmittel mit hohem Zinkgehalt umfassen Hülsenfrüchte, Weizenkeime, Kürbiskerne und Milch. Experimentieren Sie mit traditionellen fleischbasierten Mahlzeiten und probieren Sie sie mit Gemüseersatz aus. Vegetarische Rezepte finden Sie in dem in den Referenzen bereitgestellten Link.