Fleischersatzprodukte: Nährstoffvorteile & gesündere Ernährung

Wie das Original sind Fleischersatzprodukte reich an Protein. Im Gegensatz zu Fleisch enthalten sie wenig gesättigtes Fett und Cholesterin. Die FDA empfiehlt eine Ernährung mit nicht mehr als 30 Prozent Fett, wobei nur 10 Prozent der Kalorien aus tierischem Fett stammen sollten. Selbst wenn Sie nicht Vegetarier sind, möchten Sie vielleicht erwägen, Fleischersatzprodukte in Ihre Ernährung aufzunehmen, um den Konsum von gesättigten Fetten zu reduzieren.

Tofu

Der hohe Fettgehalt von Tofu besteht hauptsächlich aus ungesättigtem, gesundem Fett – einschließlich einer signifikanten Menge an Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gehirn nutzen. Tofu liefert auch Protein, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Selen, Kalzium und Mangan. Aufgrund seines neutralen Geschmacks und seiner Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, kann Tofu in eine Vielzahl fleischloser Gerichte verwandelt werden.

Tempeh

Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das seit Jahrhunderten in Indonesien beliebt ist und heute ein vegetarischer Grundnahrungsmittel im Westen ist. Es ist arm an Cholesterin, gesättigtem Fett und Natrium und enthält signifikante Mengen an Protein, Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen und ist eine gute Quelle für Eisen, Mangan, Kupfer, Phosphor, Vitamin B2 (Riboflavin) und Magnesium. Tempeh hat einen stärkeren Geschmack als Tofu, saugt aber Saucen gründlicher auf. Da es eine fleischigere Textur als Tofu hat, können Sie feststellen, dass es besser in Sandwiches und als Ersatz für Hackfleisch in Gerichten wie Chili und Sloppy Joe funktioniert.

Seitan

Seitan – manchmal auch Weizenfleisch genannt – besteht hauptsächlich aus Weizengluten, das in Sojasauce und Gewürzen geköchelt wird, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Seitan wird in vielen fertig zubereiteten Fleischersatzprodukten wie Mock-Chicken-Scheiben, fleischlosem Jerky, veggie Burgern, veganer Wurst und UnTurky (von Now & Zen) verwendet. Es ist auch die Schlüsselzutat in den Mock-Fleischprodukten, die in einigen chinesischen Restaurants verkauft werden. Seitan ist eine fettarme Proteinquelle mit 23 Gramm Protein pro 160-Kalorien-Portion, laut Prevention.com.

TVP

TVP – oder texturiertes pflanzliches Protein – wird aus getrocknetem, entfettetem Sojamehl hergestellt. TVP ist eine kalorienarme, fettarme Proteinquelle, die auch reich an Ballaststoffen, Eisen, Magnesium und Phosphor ist. Es kann verwendet werden, um vegetarische Fleischbällchen, Chili, Sloppy Joe oder fast jede andere Mahlzeit herzustellen, die Hackfleisch erfordert. Wie die anderen sojabasierten Fleischersatzprodukte saugt es die Aromen auf, in denen es gekocht wird. Es wird in Flocken und Stücken verschiedener Größen verkauft, um eine Vielzahl kulinarischer Anforderungen zu erfüllen.

Portobello-Pilze

Pilze haben eine fleischige Textur und saugen Aromen genauso auf wie proteinbasierte Fleischersatzprodukte. Versuchen Sie, marinierte Portobello-Pilze auf den Grill zu legen, um einen schnellen und einfachen veganen Burger zuzubereiten. Gehackte Pilze können verwendet werden, um die Textur von bohnenbasierten veganen Burgern und fleischlosen Laiben zu variieren. Pilze sind kalorien-, fett- und cholesterinarm und reich an Kalium, B-Vitaminen, Zink, Magnesium, Kupfer und Selen.