Verwendung Nutritive & Nutritive , die Kalorien enthalten und nicht-nutritive , die keine Kalorien enthalten :

nonnutritive Süßstoffe Zutaten, die Lebensmittel geben das angenehme Gefühl von Süße in zwei Kategorien fallen. Over- Nutzung nutritive Süßstoffe mit Karies, Blutzucker Ungleichgewichte und übermäßige Kalorienzufuhr verbunden. Studien zu den Auswirkungen der nicht-nutritive Süßstoffe liefern widersprüchliche Informationen , aber die American Dietetic Association hält moderate Aufnahme von nicht zugelassenen Süßstoffe sicher zu sein. Nutritive Zucker

Nutritive Zucker sind Süßstoffe, die Kaloriengehalt der Lebensmittel, die sie enthalten, hinzufügen. Dazu gehören Rüben -und Rohrzucker , Honig , Ahornsirup , Maissirup, High Fructose Corn Sirup und Melasse. Die meisten gewöhnlichen HaushaltsbackSüßstoffe - körniges Weißzucker, pulverförmigen oder Konditoren Zucker, brauner Zucker - sind Formen von Rüben-oder Rohrzucker und sind nutritive Süßstoffe. Nutritive Zucker variieren in der Kaloriengehalt , Aufnahme von anderen Nährstoffen und präzise Form der Zuckerverbindung . Diese chemischen Unterschiede bedeuten, dass sie anders in den Körper aufgenommen , was zu unterschiedlichen Auswirkungen auf Zeitpunkt und Umfang der Blutzuckerbelastung .
US Genehmigt Nicht -nutritive Süßstoffe

Die US Food and Drug Administration genehmigt derzeit fünf nicht -nutritive Süßungsmittel für den Verkauf an Verbraucher und den Einsatz in Lebensmittelprodukten. Diese sind: Saccharin , als Sweet- n -Low verkauft , und andere Marken ; Aspartam , als Nutrasweet , Equal, und andere verkauft ; Acesulfam-K, wie Sunett , Sweet und sicher, und andere verkauft ; Sucralose, wie Splenda verkauft ; und Neotam , die derzeit nicht im Handel vertrieben wird.
Verwendung von Nicht -nutritive Süßstoffe

Verbraucher in erster Linie nutzen Pakete nonnutritive Süßstoffe in Getränken wie Kaffee oder Tee oder in Instant- Getränkemischungen . Vorbereitet - Lebensmittelhersteller übernehmen nicht nahrhaften Süßstoffe in ihre kalorienarme oder zuckerfreie Lebensmittel. Setzt nicht-nutritive Süßungsmittel, nutritive Süßstoffe in Hausmannskost stellt erhebliche Herausforderungen , da sie nicht über die Masse und das flüssige oder Bindungseigenschaften von nahrhaften sweeters , und die meisten nicht-nutritive Süßungsmittel Eigenschaften verändern sich beim Erhitzen. Die Verwendung von nicht -nutritive Süßstoffe in der Regel beinhaltet Anpassung der zahlreichen anderen Zutaten im Rezept.
Geschichte der Non -nutritive Süßstoffe

Saccharin war der erste kommerziell vermarktet nicht-nutritive Süßstoff , im Jahre 1879 erfunden . Trotz Herausforderungen in Bezug auf seine Sicherheit, es auf dem US-Markt konsequent seit dieser Zeit geblieben ist , obwohl es in einigen anderen Ländern verboten . Aspartam wurde 1965 entdeckt, aber nicht die FDA-Zulassung erhalten bis 1981 auf widersprüchliche Studien über Gesundheitsrisiken. Sucralose wurde in London in den 1970er Jahren erfunden und von der FDA im Jahr 1998 genehmigt . Cyclamat , in den 1930er Jahren erfunden wurde, werden im Handel in Kanada und anderen Ländern aufgrund von Studien, die es zu Krebs Verursachung verkauft, aber in den USA verboten .
Lower Calorie Natürliche Süßungsmittel

Die meisten nicht -nutritive Süßungsmittel sind synthetisch. Doch Stevia - ein Kraut stammt aus Paraguay , in der Regel verkauft getrocknet und pulverisiert - ist eine all- natürliche, nicht -nutritive Süßstoff, der 300 -mal süßer als Rohr-oder Rübenzucker ist . Die FDA hat nur eine Form der Stevia für den kommerziellen Verkauf aufgrund von Bedenken in Laborstudien erhoben genehmigt. Andere nahrhaften , aber kalorienarme natürliche Süßstoffe enthalten Datum Zucker und Agavendicksaft . Einige Hobbyköche ersetzen süß schmeckende Früchte, entweder eingestampft oder getrocknet und fein gehackt , für Zucker in den Rezepten , um eine gesunde kalorienarme Alternative zu schaffen .
Auswirkungen von Zucker Nutritive

Moderate Verwendung von nahrhaften Zucker bietet dem Verbraucher mit schnellen Wärmeenergie . Menscheninnewohnpositive Reaktion auf ein Gefühl von Süße entstand wahrscheinlich aus einer Zeit, in der menschlichen Entwicklung , wenn die primäre Nahrungs Frage war, wie man genug Kalorien , sondern als Sorge um Kalorien zu bekommen. Die kalorienreichen Eigenschaften von süßen Speisen war ein Vorteil für die frühen Menschen , aber ein übermäßiger Verzehr von nahrhaften Zucker heute führt zu Karies und Fettleibigkeit und die vielen damit verbundenen negativen Auswirkungen auf die Gesundheit wie Diabetes , Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
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Auswirkungen von Non -nutritive Süßstoffe

nach dem glykämischen Research Institute und andere Studien , "nicht- nutritive Süßstoffe Hunger fördern , sofern sie nicht mit spezifischen Low- kalorische , Nicht Cephalic Kalorien formuliert Inhaltsstoffe. " In anderen Worten, die meisten Nicht -nutritive Süßstoffe auslösen Empfindungen von Hunger , so dass viele Verbraucher über-essen . Die günstige , kalorienarme Wirkung von nicht -nutritive Süßungsmittel kann dann durch den Verzehr von zusätzlichen Mengen von Lebensmitteln aufgehoben werden. A 2009 Studie im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, zeigten , dass die Verwendung von nicht -nutritive Süßstoffe nicht beim Abnehmen helfen und möglicherweise auch zu Übergewicht beitragen .