Enzyme in gekeimten Samen: Vorteile & Quellen

Enzyme sind an nahezu allen Körperfunktionen beteiligt. Obwohl die meisten im Körper produziert werden, werden viele oft aus Nahrung gewonnen. Kochen und Verarbeiten von Lebensmitteln zerstört Enzyme jedoch oft. Laut Ann Wigmore, Keimlings-Befürworterin und Mitbegründerin des Hippocrates Health Institute, sind Samenkeimlinge eine reiche Quelle für Enzyme. Obwohl die meisten Keimlinge die gleichen grundlegenden Enzyme enthalten, variieren die Enzymspiegel in jeder Art von Keimling mit Protein- und Stärkegehalten. Zum Beispiel ist ein Linsenkeimling reich an Protein und daher reich an Protease, dem Enzym, das Protein abbaut.

Cellulase

Cellulase baut Cellulose ab. Cellulose ist ein Kohlenhydrat, das für Menschen unverdaulich ist. Sie ist jedoch reich an Ballaststoffen, die für die ordnungsgemäße Funktion des Verdauungstrakts notwendig sind. Die meisten grasenden Tiere und einige Insekten produzieren dieses Enzym. Menschen stellen kein Cellulase her – es muss von einer externen Quelle bezogen werden. Cellulase ist für den menschlichen Verdauungstrakt hilfreich, weil sie hilft, die Zellwand aller pflanzlichen Zellen abzubauen, die gegessen werden, und so den Zugang zu mehr Nährstoffen ermöglicht.

Amylase

Amylase ist notwendig, um Stärken im Verdauungssystem abzubauen. Die Stärken werden zu Zucker reduziert, der dem Körper notwendige zelluläre Energie liefert. Gekeimte Kichererbsen sind reich an Stärke und enthalten auch hohe Mengen an Cellulase. Amylase hat eine Funktion in der medizinischen Untersuchung der Bauchspeicheldrüse. Laut dem University of Maryland Medical Center gibt eine kranke Bauchspeicheldrüse unangemessen Amylase ab. Blut- und Urinproben werden verwendet, um Amylasewerte zu testen und die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse zu bestimmen.

Protease

Protease baut Proteine ab. Ganze Proteine sind zu groß, um von Zellmembranen aufgenommen zu werden. Protease hilft, die Peptidbindungen in Proteinen zu spalten, sodass die kleineren Teile aufgenommen und im gesamten Körper genutzt werden können. Enzyme, wie Protease, die Proteine abbauen, werden als proteolytische Enzyme bezeichnet. Laut dem Sloan-Kettering Cancer Center werden diese Enzyme auf ihre Wirkung bei viralen Infektionen, Entzündungen, Krebs, Hepatitis C und Cholesterin erforscht.

Lipase

Lipase baut Fette im Darm ab. Sie ist besonders nützlich zum Abbau von Triglyzeriden, die der Körper nur schwer aufnehmen kann, es sei denn, sie sind in kleinen Stücken. Lipase kann auch bei der Behandlung von Zöliakie helfen, indem sie die Nährstoffaufnahme verbessert. Zudem kann sie nützlich sein, um Verdauungsstörungen vorzubeugen und möglicherweise bei der Behandlung von Mukoviszidose, Störungen des Immunsystems und Nahrungsmittelallergien helfen.