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Polydextrose ist ein synthetischer Lebensmittelzusatzstoff. Als Füllmittel zur Verbesserung des Geschmacks von kalorienreduzierten Lebensmitteln wird Polydextrose häufig als Ersatz für Zucker, Stärke und Fett in vielen kommerziellen Lebensmittelprodukten verwendet. Es wird auch als Mittel verwendet, um den Ballaststoffgehalt vieler Produkte zu erhöhen, und wird auf Nährwertkennzeichen oft als Ballaststoff eingestuft. Während es im Allgemeinen gut verträglich ist, gibt es mögliche Nebenwirkungen, die vor dem Verzehr dieses Zusatzstoffs beachtet werden sollten.
Polydextrose wird im Allgemeinen von denen, die es in Maßen verwenden, gut vertragen. Allerdings kann Polydextrose in großen Mengen oder bei besonders empfindlichen Personen verschiedene Nebenwirkungen verursachen, darunter Bauchkrämpfe, Blähungen und übermäßige Gasbildung. Diejenigen, die Polydextrose neu in ihre Ernährung integrieren, sollten mit kleinen Mengen beginnen, da neue Anwender einen abführenden Effekt erfahren können.
Synthetisiert aus Dextrose, Sorbit und Zitronensäure, wird Polydextrose in einer breiten Palette kommerzieller Lebensmittelprodukte für verschiedene Zwecke verwendet. Als Feuchtigkeitsmittel hilft Polydextrose, Lebensmittel feucht zu halten. Als Stabilisator, Verdickungsmittel oder Füllmittel hilft es, Geschmack und Textur in verpackten Lebensmitteln einheitlich zu halten. Polydextrose wird auch zu ballaststoffarmen Lebensmitteln wie Joghurt, Puddings, Eiscreme, Keksen und Diätgetränken hinzugefügt, um den Ballaststoffgehalt in diesen Produkten zu erhöhen. Polydextrose ist leicht süß und sehr kalorienarm, was es in kommerziellen Kreisen hoch geschätzt macht, um kalorienreiche Lebensmittelzutaten zu ersetzen, ohne Geschmack und Textur zu beeinträchtigen.
Produkte, die Polydextrose enthalten, werden in verschiedenen Abnehmplänen weit verbreitet verwendet. Obwohl aus Maiszucker synthetisiert, hat Polydextrose nur 25 Prozent der Kalorien von normalem Haushaltszucker. Polydextrose ist ein Kohlenhydrat, aber da es mit minimaler Absorption durch den Darm gelangt, hat es wenig Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Da es weitgehend unverdaut durch das System reist, verleiht es kalorienarmen oder fettarmen Lebensmitteln Volumen und sorgt bei Verzehr solcher Lebensmittel für ein Sättigungsgefühl, was bei der Portionskontrolle hilft.
Polydextrose hat bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels Vorteile gezeigt, wenn es in die Ernährung von Menschen mit Typ-2-Diabetes aufgenommen wird. Laut einer Studie, die im Pakistan Journal of Medical Sciences veröffentlicht wurde, senkte die Verwendung von Polydextrose signifikant den Blutzuckerspiegel bei Probanden mit Typ-2-Diabetes sowie LDL-Cholesterin-, Triglyzerid-, Lipoprotein- und Blutdruckwerte.
Polydextrose besteht zu 90 Prozent aus löslichen Ballaststoffen. Es wird im oberen GI-Trakt nicht verdaut und fermentiert teilweise im unteren GI-Trakt, wodurch Polydextrose für die Verdauungsgesundheit auf ähnliche Weise wie natürliche Ballaststoffe vorteilhaft ist. Es fördert das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm und erhöht das Stuhlvolumen, unter anderem, und verbessert die GI-Funktion.
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