Mehrfach ungesättigte Fette können gesunde Lebensmittel sein, vorausgesetzt, sie werden in Maßen gegessen. Quellen für mehrfach ungesättigte Fette umfassen Fisch, Öle und Omega-3-Fettsäuren, obwohl viele Lebensmittel eine Kombination aus guten, nicht-so-guten und schlechten Fettstoffen enthalten. Ernährungsfette gibt es in zwei grundlegenden Varianten – gesättigte und ungesättigte. Laut der Mayo Clinic machen Unterschiede in der chemischen Struktur ungesättigte Fette für den Körper leichter verdaulich, was die Menge an Fett reduziert, die im Körper verbleibt.
Quellen für mehrfach ungesättigte Fette
- Fisch: Fisch wird als mehrfach ungesättigtes Fett eingestuft, was bedeutet, dass seine chemische Zusammensetzung mehr als ein doppelt gebundenes Kohlenstoffatom enthält, während einfach ungesättigte Fette nur ein Doppelbindungs-Kohlenstoffatom haben. Ausgewählte Fischsorten wie Lachs, Hering, Makrele und Forelle bieten eine gesunde Form der Fettaufnahme innerhalb einer Ernährung. Laut der American Heart Association kann ein gesundes Fett tatsächlich helfen, schädliche Cholesterinansammlungen im Körper zu beseitigen, was Fisch zu einer herzgesunden Lebensmittelwahl macht.
- Öle: Eine Eigenschaft von mehrfach ungesättigten Fetten ist ihre Fähigkeit, eine flüssige Konsistenz bei Raumtemperatur und unter gekühlten Bedingungen beizubehalten. Im Vergleich dazu behalten gesättigte Fette eine feste Konsistenz bei Raumtemperatur und sogar unter erhitzten Bedingungen, je nachdem, wie reich ein Fett ist, laut der American Heart Association. Natürliche Öle wie Mais, Raps, Oliven, Soja und Sonnenblumen enthalten hohe Mengen an mehrfach ungesättigten Fetten. Bestimmte Nuss- und Samenarten wie Walnüsse, Paranüsse und Sonnenblumenkerne produzieren ebenfalls natürliche Öle, was sie zu einer guten Quelle für mehrfach ungesättigte Fette macht. Im Falle von Ölen können einige Sorten eine Kombination aus mehrfach- und einfach ungesättigten Fetten und sogar gesättigten Fetten in geringen Mengen enthalten, laut der Mayo Clinic.
- Omega-3-Fettsäuren: Lebensmittel, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten sind, sind reich an Omega-3-Fettsäuren, was für die vorteilhaften Auswirkungen verantwortlich ist, die sie auf den Körper haben. Omega-3-Fettsäuren sind bekannt für ihre Fähigkeit, beim Abbau von Fettstoffen im Körper zu helfen. Fettansammlungen in Geweben und Arterien deuten auf einen hohen Fett- oder Cholesterinspiegel im Blutkreislauf hin. Laut der American Heart Association helfen Omega-3-Fettsäuren, die Menge an „schlechten Cholesterinen“, oder Low-Density Lipoproteinen (LDL) im Blutkreislauf zu reduzieren. Mit anderen Worten, der Ersatz von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fetten sind, durch solche, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten sind, kann das Risiko einer Person, Herzkrankheiten zu entwickeln, erheblich reduzieren. Lebensmittel, die speziell mit Omega-3-Fettsäuren hergestellt werden, umfassen Spezialmargarinen, die Raps- und Sojaöle enthalten, laut dem Better Health Channel.
