Astaxanthin: Quellen, Vorteile und lebensmittelbasierte Informationen

Astaxanthin ist ein rot pigmentierter Carotinoid, ein Mitglied der Familie von Chemikalien, die Obst und Gemüse färben. Von der FDA zugelassen, wird es in einigen Fisch- und Tierfuttermitteln als Farbstoff verwendet, um ihm eine rötliche Farbe zu verleihen. Es wird auch von der Europäischen Union als Lebensmittelfarbstoff betrachtet. Der charakteristische rosa Farbton von Lachs und anderen Meeresfrüchten deutet auf das Vorhandensein von Astaxanthin hin.

Fisch

Die am häufigsten konsumierten Quellen für Astaxanthin, außer in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, stammen von Fischen wie Sockeye-Lachs, Regenbogenforelle, Rotem Meerbrassen und Rosa Lachs. Fische nehmen Astaxanthin durch das Fressen der Mikroalgen auf, die es produzieren, oder durch das Futter, das sie erhalten, wenn sie in Aquakultur aufgezogen werden. Eine 113 g Portion Lachs aus freier Wildbahn liefert 4,5 mg Astaxanthin, während 113 g von gezüchteten Sorten nur bis zu 2 mg pro Portion liefern.

Meeresfrüchte

Schalentiere und Meeresfrüchte wie Hummer, Krabben und Garnelen, die alle Astaxanthin enthalten, bekommen ihre rötlich-pinke Farbe davon und bieten eine Abwechslung zu Fisch in der Ernährung. Gezüchtete Meeresfrüchte weisen niedrigere Astaxanthinwerte pro Gramm auf als Meeresfrüchte aus freier Wildbahn.

Haematococcus Pluvialis Mikroalgen

Einige Fische bekommen ihre rote Pigmentierung durch den Verzehr großer Mengen winziger Kreaturen namens Mikroalgen. Haematococcus pluvialis Mikroalgen produzieren Astaxanthin als natürlichen Sonnenschutz, um sich vor den schädlichen Auswirkungen der Sonnenstrahlen oder UV-Strahlung zu schützen, wenn die Region, in der sie leben, periodisch austrocknet. In gekrackter und getrockneter Form wie einige Seetangprodukte verkauft, enthalten die Algen 1,5 bis 3,5 Prozent Astaxanthin. Es sollte darauf geachtet werden, Quellen von Rohalgenprodukten zu untersuchen, um sicherzustellen, dass sie aus unverunreinigten Gewässern stammen.

Rote Phaffia Hefe

Rote Phaffia Hefe enthält bis zu 5.000 mg Astaxanthin pro Kilo. Von der Verwendung als eine Art Tierfutter bis hin zum Einfärben von Eiern wird dieses Produkt auf dem nordamerikanischen Markt in Nahrungsergänzungsform immer häufiger. Technisch eine synthetische Form von Astaxanthin, wird es oft mit natürlichen Formen kombiniert, um Pillen und Pulver zum Verkauf an Reformhäuser herzustellen.

Krillöl

Dieses Öl wird aus Krill extrahiert, kleinen garnaelähnlichen Kreaturen. Es wird in Kapseln abgefüllt und aufgrund seines hohen Omega-3-Gehalts verkauft. Krill, wie Garnelen, enthalten ebenfalls Astaxanthin.