TBHQ: Nebenwirkungen und Sicherheit in Lebensmitteln verstehen

TBHQ ist das Akronym für tertiäres Butylhydrochinon, ein Antioxidans, das aus Erdöl gewonnen wird und mit Butan verwandt ist. Es wird oft als Konservierungsmittel verwendet, beispielsweise auf Fast-Food-Produkten oder direkt auf Lebensmittel aufgetragen. Es kommt in vielen fettreichen vorverpackten und verarbeiteten Lebensmitteln vor. Wie viele Chemikalien kann es bei starkem Übermaß giftig sein. Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, wurden Nebenwirkungen bisher nicht klinisch in den Mengen nachgewiesen, die Menschen normalerweise konsumieren.

Verwendung

TBHQ reduziert „oxidative Verschlechterung“ in Lebensmitteln, auf die es angewendet wird – mit anderen Worten, es wirkt als Konservierungsmittel, indem es den Beginn von Ranzigwerden verzögert. Dadurch verlängert es auch die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln.

Toxizität

Als Lebensmittelzusatzstoff erlaubt die FDA, dass TBHQ höchstens 0,02 Prozent der Gesamtöle in einem Lebensmittel ausmacht. Der Konsum von bis zu einem Gramm TBHQ kann zu variabler Toxizität führen, und bis zu 5 Gramm können tödlich sein. Zur Verdeutlichung: Es bräuchte 312,5 McDonald's Chicken Nuggets (wenn sie volle 0,02 % TBHQ enthalten), um ein Gramm zu konsumieren.

Nebenwirkungen

Der Konsum hoher Dosen TBHQ – zwischen etwa 1 und 4 Gramm – kann zu einer Vielzahl negativer Symptome führen, einschließlich Übelkeit, Erbrechen, Ohrensausen, Delirium und Kollaps. Aber die schiere Menge an Nahrungskonsum, die notwendig ist, um von TBHQ-Toxizität befallen zu werden, macht diese Symptome im Allgemeinen äußerst selten.

Krebserzeugung

In Toxizitätsstudien zeigte die langfristige, hochdosierte Verabreichung von TBHQ an Labortieren eine Tendenz, krebsartige Vorstufen im Magen zu entwickeln, sowie DNA-Schäden zu verursachen. Aber im Gegensatz zu anderen Antioxidanzien-Zusatzstoffen verursachte es keine Lungenläsionen bei Labortieren.

TBHQ bei Kindern

Es gab einige anekdotische Belege dafür, dass TBHQ Angst, Ruhelosigkeit und Verschlimmerung von ADHS-Symptomen verursachen kann, obwohl es keine klinischen Studien gab, die einen Zusammenhang zwischen Lebensmittelzusatzstoffen und Verhaltensstörungen bei Kindern zeigen.