Rindfleisch: Nährwertvorteile, Cuts & Garverfahren

Rindfleisch, oder Beef, ist schmackhaft und kann auf viele Arten zubereitet werden. Es gibt viele verschiedene Cuts von Rindfleisch zur Auswahl und Sie können es in den meisten Supermärkten bio kaufen. Es enthält mehrere nützliche Nährstoffe, die der Körper benötigt, um effizient zu funktionieren.

Chuck und Rippen

• Chuck besteht hauptsächlich aus Muskeln. Dieser Bereich enthält viel Kollagen, was das Fleisch extrem schmackhaft macht. Es ist am besten, Chuck langsam zu garen. Schmoren, Braten und Topfbraten sind großartige Garverfahren. Besonders bevorzugte Cuts aus diesem Bereich sind der Blattbraten, Rib-Eye und Chuck-Steak.

  Rinderrippen sind ebenfalls schmackhaft und eignen sich am besten zum Braten, Sautieren, Pfannenbraten, Grillen und Barbecue. Der Rib Roast ist ein besonders guter Cut. Er ist auch als Standing Rib Roast bekannt. Rib Steaks sind eine weitere erstklassige Fleischwahl.

Kurzplatte, Shank und Brust

• Die Kurzplatte ist der beste Fleischschnitt für Eintöpfe. Sie sollte mehrere Stunden gekocht und während des Garvorgangs feucht gehalten werden.

  Der Shank und die Brust sind schmackhafte Cuts, die auf verschiedene Arten gekocht werden können. Der Shank eignet sich für Eintöpfe, während die Brust perfekt für Barbecue, Schmoren und Topfbraten ist. Der vordere Brustschnitt ist im Allgemeinen zart wie mit der Gabel und trieft vor Geschmack.

Kurzlende

• Die Kurzlende ist der zarte Teil der Rinderkuh. Sie muss weder befeuchtet noch lange gekocht werden, um Zartheit zu erreichen.

  Porterhouse-Steak wird vom hinteren Ende der Kurzlende geschnitten. T-Bone-Steak, das vom Mittelteil geschnitten wird, schmeckt ähnlich wie das Porterhouse. Filet wird entweder ungeschnitten als ganzer Streifen gekocht, in einzelne Steaks geschnitten oder zu Filet Mignon verarbeitet. Lendenstück wird normalerweise zu Steaks und Spitzenbraten verarbeitet. Lendenstück-Cuts sind am besten, wenn sie sautiert, gebraten, gegrillt oder gebraten werden.

Keule und Flanke

• Flank-Steak wird vom Bauch der Rinderkuh geschnitten. Dieser Cut wird gegrillt und wird oft für Kabobs und Fajitas verwendet.

  Round-Steak wird vom Rücken der Rinderkuh geschnitten. Es ist am besten, wenn es lange mit viel Feuchtigkeit gekocht wird. Round-Steak-Cuts umfassen den Top Round und Rump Roast. Beide Cuts werden normalerweise bei niedriger Hitze mehrere Stunden gebraten oder geschmort.

Bio-Rindfleisch

• Um als Bio-Rindfleisch zu gelten, muss eine trächtige Kuh ab dem letzten Trimenon der Trächtigkeit nur mit Bio-Futter gefüttert werden. Sobald das Kalb geboren ist, muss es eine strenge vegetarische Diät erhalten.

  Bio-gefüttertes Vieh darf keine Kunststoffpellets als Rohfutter oder Formeln mit Harnstoff und Mist konsumieren. Sie dürfen nicht mit Wachstumshormonen oder Antibiotika gefüttert oder injiziert werden. Sie sollten auf offenen Weiden leben, die reichlich frische Luft, Wasser und Sonnenschein bieten. Das Vieh sollte hauptsächlich Gras und 100-prozentiges Bio-Futter fressen. Die einzigen erlaubten Unterkünfte sind speziell für den Komfort der Tiere konzipiert und müssen Bewegung fördern.

Nährwertangaben

• Rindfleisch ist eine gute Quelle für Protein und Eisen. Der Verzehr von Protein kann helfen, Heißhungerattacken zu zügeln, da es langsamer als andere Lebensmittel durch den Magen wandert. Protein hilft auch, den Blutzucker zu stabilisieren und den Körper zu energisieren.

  Eine eisenreiche Ernährung wird helfen, Kopfschmerzen zu lindern und wird den Körper auch energiegeladen halten. Eisen hilft Protein beim Sauerstofftransport und beim Stoffwechsel. Es hilft auch, Dopamin, Adrenalin und Serotonin im Körper zu produzieren.