Wenn Sie denken, Sellerie sei nur für den Crunch da, denken Sie noch einmal nach. Obwohl Sellerie Kartoffel-, Eier- und Nudelsalaten ein knackiges, farbenfrohes Element verleiht, ist er auch mit Nährstoffen gefüllt, von denen einige Sie überraschen könnten.
Kalorien
- Eine Tasse (101 g) gehackter Sellerie liefert etwa 16 Kalorien, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten bestehen, wobei Fett und Protein mit jeweils 1,5 und 2,8 Kalorien beitragen.
Ballaststoffe
- Mit 2 g Ballaststoffen ist 1 Tasse gehackter Sellerie eine hervorragende Quelle für Rohfaser.
Fett, Fettsäuren und Cholesterin
- Obwohl Sellerie keine Omega-3-Fettsäuren enthält und sehr arm an gesättigtem Fett und Cholesterin ist, enthält 1 Tasse 79,8 mg Omega-6-Fettsäuren.
Vitamine und Mineralstoffe
- Eine Tasse Sellerie enthält sehr wenig Vitamin E, ist aber eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure (36,4 µg) und die Vitamine A (453 IE), C (3,1 mg) und K (29,6 µg). Es werden Mineralstoffe wie beträchtliche Mengen an Calcium (40,1 mg), Magnesium (11,1 mg), Phosphor (24,2 mg), Kalium (263 mg) und Natrium (80,8 mg) sowie Spuren von einem halben Dutzend anderer Mineralstoffe bereitgestellt.
Forschungshinweis
- Laut einem Artikel vom 23. Mai 2008 in "ScienceDaily" entdeckten Forscher der University of Illinois, dass eine in Sellerie und grünen Paprika enthaltene Substanz namens "Luteolin" Gehirnentzündungen zu reduzieren scheint, von denen angenommen wird, dass sie eine Rolle bei der Entwicklung von Alzheimer und anderen neurodegenerativen Erkrankungen spielen.
