Kohlenhydrate verstehen: Arten, Funktionen & Einfluss auf die Gesundheit

Kohlenhydrate sind einer der drei Makronährstoffkomponenten von Lebensmitteln, zusammen mit Protein und Fett. Ihr Körper verwendet Kohlenhydrate als die effizienteste Energiequelle. Der Körper wandelt Kohlenhydrate in Glukose um, die von Ihren Zellen für Energie verwendet wird. Kohlenhydrate beeinflussen direkt Ihren Blutzuckerspiegel, da Glukose über den Blutkreislauf zu den Zellen transportiert wird. Die Hauptarten von Kohlenhydraten sind einfache Kohlenhydrate, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe.

Einfache Kohlenhydrate

• Einfache Kohlenhydrate, oder einfache Zucker, sind Kohlenhydrate, die wenig Verdauung erfordern und schnell in Glukose umgewandelt werden. Zwei Hauptarten von einfachen Kohlenhydraten sind natürlich vorkommende Zucker, wie die in Milch und Obst, und die zugesetzten Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln. Obst, Fruchtsäfte und Milch enthalten einfache Kohlenhydrate, die Nährstoffe und einen schnellen Energieschub liefern. Haushaltszucker, Süßigkeiten und gesüßte Erfrischungsgetränke sind einfache Zuckerquellen, die Kalorien und einen Energieschub liefern, aber keinen wirklichen Nährwert haben.

Komplexe Kohlenhydrate

• Komplexe Kohlenhydrate, oder Stärken, finden sich in Getreide, einigen Gemüsesorten und Hülsenfrüchten. Diese Stärken erfordern mehr Verdauung als Zucker und sind reich an B-Vitaminen, Ballaststoffen und Eisen. Komplexe Kohlenhydrate sind die beste Energiequelle, da sie langsam verbrannt werden und anhaltende Energie für Bewegung und Aktivität liefern können, sowie den Blutzuckerspiegel kontrollieren. Komplexe Kohlenhydrate umfassen unraffinierte Getreide, Brote, Nudeln, Reis, Gemüse und Hülsenfrüchte.

Ballaststoffe

• Ballaststoffe sind ein unverdaulicher Kohlenhydrat, der zur Verdauungsgesundheit beiträgt. Es ist Teil der pflanzlichen Nahrung, die in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen und Hülsenfrüchten vorkommt. Ballaststoffe sind nicht in tierischen Produkten wie Eiern, Fleisch, Geflügel und Fisch enthalten. Ballaststoffe unterstützen den Verdauungstrakt dabei, Abfälle durch den Darm zu transportieren, um ausgeschieden zu werden. Ballaststoffe tragen auch zum Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit bei, indem sie der Ernährung Volumen verleihen.