Gefrorenes vs. Dosen- vs. Frisches Obst & Gemüse: Was ist am nahrhaftesten?

In den Wintermonaten ist es oft schwieriger, frische Produkte zu finden, daher greifen Menschen zu Dosen- oder gefrorenem Obst und Gemüse. Zudem verwenden Menschen diese Lebensmittel oft aus Bequemlichkeit anstelle von frischen.

Dosenkonserven

• Laut der Website Eating Well verlieren Dosen-Gemüse oft viele Nährstoffe während des Konservierungsprozesses. Dies trifft jedoch nicht auf alle Gemüsesorten zu. Zum Beispiel behalten Tomaten und Kürbisse ihren Nährwert während des Konservierungsprozesses bei. Dosen-Obst und -Gemüse können einen höheren Natriumgehalt haben, der während des Konservierungsprozesses zugesetzt wird, aber wenn Sie sie vor dem Essen abgießen und waschen, können Sie den Natriumgehalt reduzieren.

Gefroren

• In einigen Fällen sind gefrorene Früchte und Gemüse gesünder als frisches Gemüse. Dies liegt daran, dass Früchte und Gemüse normalerweise für das Einfrieren in ihrer optimalen Reife geerntet werden, wenn ihr Nährwert am höchsten ist. Jedoch können die Früchte und Gemüse etwas von ihrem Nährwert verlieren, wenn sie vor dem Einfrieren in heißem Wasser oder Dampf blanchiert werden, um Bakterien abzutöten. Dies kann einige wasserlösliche Nährstoffe wie Vitamin C eliminieren, aber die Schockfrostung fixiert die meisten Nährstoffe.

Frisch

• Im Allgemeinen sind frische Produkte, wenn sie Saison haben, die beste Wahl. Allerdings sind diese Arten von Früchten und Gemüse möglicherweise nicht vollständig voller Nährstoffe. Zum Beispiel, wenn die Früchte oder das Gemüse vor vollständiger Reife geerntet werden, haben sie nicht die Gelegenheit, ein vollständiges Nährwertprofil zu entwickeln. Außerdem werden Früchte und Gemüse auf dem Weg vom Bauernhof zu Ihrem Zuhause viel Licht ausgesetzt, was einige Nährstoffe wie Vitamin B herauszieht. Letztendlich sollten Sie jedoch, wenn Saison ist, frische Produkte wählen und sie innerhalb einer Woche nach dem Kauf essen.