Perlzucker: Eigenschaften, Verwendung und Backanwendungen

Perlzucker, auch Nib-Zucker oder Hagelzucker genannt, ist ein grober skandinavischer Zucker. Er kann dem Schmelzen aufgrund von Feuchtigkeit oder Hitze viel besser widerstehen als andere Zuckerformen, daher seine Attraktivität für Back- und Dekorationszwecke.

Merkmale

Perlzucker kommt in einer Vielzahl von verschiedenen Größen vor, von der Größe von groben Meersalzkörnern bis hin zu größeren Stücken wie Erbsen oder Macadamianüssen. Die Granulatkörner sind gerundet, aber nicht vollkommen kugelförmig, und ähneln stark verdichtetem Puderzucker. Da Perlzucker verdichtet ist, schmilzt oder löst er sich nicht so leicht auf wie andere Zuckerarten.

Verwendung

Perlzucker wird hauptsächlich zum Backen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet. Die Zuckerkörner verleihen verschiedenen Leckereien Süße und Knusprigkeit, und da sie nicht leicht schmelzen, sind sie eine schöne dekorative Note auf Broten und Gebäck.

Wo zu kaufen

Perlzucker ist in der Regel nicht in gewöhnlichen Supermärkten erhältlich, es sei denn, Sie leben in Skandinavien oder in bestimmten anderen Teilen Europas. Suchen Sie ihn in Spezialgeschäften und Supermärkten, die Weltimporte führen, oder bestellen Sie ihn online bei internationalen oder spezialisierten Händlern.