Fruktose: Ursprung, Quellen und was du wissen musst

Einführung

Bei all den Süßstoffen auf dem heutigen Markt kann ein Verbraucher von den vielen Optionen verwirrt werden. Ein Süßstoff, der seit etwa 20 Jahren in Lebensmitteln verwendet wird, ist Fruktose. Was ist es? Woher kommt es? Dies sind ein paar der Fragen, die Menschen über Fruktose stellen. Laut der Encyclopædia Britannica ist Fruktose ein einfacher Zucker, der in Früchten und Honig sowie in einigen Gemüsesorten vorkommt.

Anleitung

Kristalline Fruktose

Auf einem Etikett als kristalline Fruktose aufgeführter Zucker ist ein Süßstoff, der aus Maisstärke hergestellt wird. Seit etwa 20 Jahren wird kristalline Fruktose in Lebensmitteln als Süßstoff verwendet. Es ist ein Produkt der Sucrose-Industrie und aus dem Prozess des Nassmahlens von Mais.

Überlegungen

In seiner natürlichen Form wird Fruktose durch den Verzehr von Früchten, Honig oder einigen Gemüsesorten konsumiert. In verarbeiteten Lebensmitteln konsumierte Fruktose ist normalerweise kristalline Fruktose, die aus Mais hergestellt wird. Zucker besteht aus einer Kombination von Fruktose und Glukose.

Missverständnisse

High-Fructose-Corn-Sirup unterscheidet sich von Fruktose. Obwohl Fruktose im Namen vorkommt, haben die beiden Zucker unterschiedliche Zusammensetzungen. High-Fructose-Corn-Sirup besteht aus einer Kombination von Fruktose und Glukose.

Wirkungen

Fruktose hat eine niedrigere glykämische Last als Haushaltszucker und ist doppelt so süß, sodass es eine bessere Option für Menschen sein könnte, die weniger Zucker essen möchten. Da Fruktose so süß ist, wird weniger Fruktose in Lebensmitteln verwendet. Dies trägt dazu bei, weniger Kalorien in Form von Zucker zu essen.

Süße

Fruktose ist ein Monosaccharid und viel süßer als Haushaltszucker oder HFCS. Verbraucher können Fruktose im Lebensmittelgeschäft kaufen.