Vitaminaufnahme maximieren: Wie du die meisten Nährstoffe aus Gemüse gewinnst

Einführung

Es sei denn, du bist ein Wissenschaftler mit Zugang zu einem Labor, komplexen Chemikalien und Ausrüstung, ist der einzige Weg, wie du Vitamine aus einem Gemüse extrahieren kannst, durch seinen Verzehr. Das heißt, du musst es essen. Die beste Methode, um die vollständige Vitaminanzahl von Gemüse sicherzustellen, ist, es roh oder gedünstet zu konsumieren. Studien haben gezeigt, dass das Kochen oder Dünsten von Gemüse über längere Zeiträume die Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erheblich reduziert. Gemüse richtig zu kochen und es so zu essen, wie es ist, sind die einzigen Wege, um Vitamine außerhalb des Labors zu extrahieren.

Was du benötigst

• Gemüse
• Dampfgarer
• Mikrowelle
• Pfanne

Anleitung

Schritt 1: Koche dein Gemüse nicht. Wenn du Gemüse kochst, sickern Vitamine (insbesondere C und B) in das Wasser aus, in dem sie gekocht werden. Also, es sei denn, du wirst einen Topf warmes Gemüsewasser trinken, wirst du nicht die volle Menge an Nährstoffen bekommen.

Schritt 2: Dünste dein Gemüse. Gemüse in einem Dampfgarer oder Doppelkessel zu dämpfen, gart ohne die Nährstoffe auszulaugen. Sowohl Metall- als auch Bambusdampfgarer können verwendet werden. Dünsten erlaubt es dem Gemüse, seine Nährstoffe zu behalten, weil es nicht mit dem Wasser in Kontakt kommt. Wenn du keinen Dampfgarer hast, verwende einen Doppelkessel mit einer geschlitzten Pfanne oben. Blattgemüse wie Spinat dünstet etwa vier Minuten, dichteres Gemüse wie Brokkoli kann bis zu 15 Minuten dämpfen.

Schritt 3: Mikrowelle das Gemüse. Wenn du weder einen Dampfgarer noch einen geschlitzten Doppelkessel hast, kannst du Gemüse in der Mikrowelle dämpfen, mit demselben Effekt. Verwende so wenig Wasser wie möglich und koche auf niedriger Leistungsstufe für eine kurze Zeit. Beim Mikrowellen lassen, lasse das Gemüse in größeren Stücken, damit es weniger Wasser aufnimmt.

Schritt 4: Brate sie. Rührenbraten ist überraschend eine effektive Methode, Gemüse zu kochen, ohne Nährstoffe zu verlieren. Der Schlüssel zum Rührenbraten ist, das Gemüse in kleine genug Stücke zu schneiden, damit es schnell gar wird. Je weniger Zeit in der Hitze, desto weniger Chance auf Nährstoffabbau.

Schritt 5: Iss sie roh. Natürlich ist die effektivste Methode, alle Vitamine in einem Gemüse zu behalten, ein sauberes frisches Gemüse so zu essen, wie es ist, ohne Kochen oder Hitze. Verwende die Methode, die dir am besten schmeckt.