Optimale Gemüselagerung: Vitamine & Frische maximieren

Einleitung

Gemüse bietet eine Vielzahl an ernährungsphysiologischen Vitaminen und krankheitsbekämpfenden Bestandteilen. Wenn sie jedoch falsch gelagert werden, können Gemüsesorten einen Teil ihres Nährwerts verlieren. Laut Gardenguides.com hat jedes Gemüse eine andere Haltbarkeit (von vier Tagen bis zu zwei Wochen), bevor es zu faulen beginnt oder seinen Nährwert verliert. Je frischer das Gemüse beim Kauf ist, desto länger hält es sich.

Benötigte Utensilien

• Frisches Gemüse
• Kühler, trockener Bereich
• Kühlschrank
• Plastiktüten

Anleitung

1. Lagern Sie Gemüse bei Raumtemperatur, in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank, je nach Gemüsesorte. Lagern Sie Gemüse nicht in beheizten Bereichen, wie in Ihrem Auto, draußen bei heißem Wetter oder in der Nähe eines Heizungsauslasses.

2. Lagern Sie Wurzelgemüse (z. B. Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten) bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte und in einer trockenen Umgebung. Sie können in einer kühleren Umgebung gelagert werden, um länger zu halten, aber die Umgebung muss trocken sein, wie in einem Keller.

3. Lagern Sie grünes Gemüse (einschließlich Salat, Brokkoli und Spargel) und Pilze im Kühlschrank, um sie länger frisch zu halten. Feuchtigkeit sollte so weit wie möglich von den Grünzeugen ferngehalten werden, indem sie in eine Plastiktüte oder einen Behälter gelegt werden.

4. Weichen Sie Gemüse nicht ein oder lagern Sie es nicht im Wasser. Die Vitamine werden ins Wasser aufgenommen, das Sie höchstwahrscheinlich wegschütten. Dasselbe passiert, wenn Sie Gemüse im Wasser kochen: Dies verursacht auch, dass die Vitamine ins Wasser aufgenommen werden.

5. Lagern Sie ungeschnittenes Gemüse noch in seiner Schale, Rinde oder Haut offen im Kühlschrank, damit es atmen kann. Lagern Sie bereits geschnittenes Gemüse in Plastiktüten und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.

6. Recherchieren Sie, wie lange jedes Gemüse gelagert werden kann, bevor es verdirbt und seinen Nährwert verliert. Jedes Gemüse hat eine andere Haltbarkeit. Um die Haltbarkeit Ihres Gemüses zu erfahren, besuchen Sie www.gardenguides.com/419-storing-vegetables.html.