Glutenfreie Ernährung: Vorteile, was sie ist & potenzielle Gesundheitszusammenhänge

Was ist eine glutenfreie Ernährung?

Eine glutenfreie Ernährung ist eine Eliminationsdiät, bei der Sie danach streben, alle Glutenquellen aus Ihrer Ernährung zu entfernen, laut Informationen der glutenfreien Ernährungswebsite Glutenfree.com. Der Zweck einer glutenfreien Ernährung ist die Behandlung von Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber dieser häufigen Substanz – Krankheiten, die (ganz oder teilweise) durch eine glutenfreie Ernährung behandelt werden können, umfassen Zöliakie, ADHS und Autismus, unter anderem. Ein Streitpunkt in der Struktur einer glutenfreien Ernährung, der berücksichtigt werden sollte, beinhaltet Hafer (und Haferflocken).

Glutenfreie Ernährung

Konsumieren Sie eine Ernährung, die vollständig ohne irgendeinen Glutengehalt ist, um den Maximen einer glutenfreien Ernährung zu entsprechen. Dies ist schwieriger, als es klingt, da Gluten eine Art Protein ist, das in einer Vielzahl verschiedener Getreidesorten vorkommt, zusätzlich zu seiner Verwendung in einer Vielzahl anderer Lebensmittel als Zusatzstoff. Laut der Mayo Clinic umfassen glutenhaltige Getreidesorten Roggen, Weizen und Gerste – drei der am häufigsten gesehenen Zutaten in Lebensmitteln – zusammen mit weniger offensichtlichen Getreidesorten wie Kasha, Matzo, Spelt, Durham, Farina, Kamut und Triticale. Die häufigsten Lebensmittel, die Gluten enthalten, sind Brote, Cracker, Nudeln, Kekse, Kuchen, Pastete, Müsli und Süßigkeiten, zusammen mit Artikeln wie Soße, Suppe, allen Arten von Saucen, Bier, verarbeitetem Fleisch und Imitiermeeresfrüchten. Personen, die sich glutenfrei ernähren, sollten ihre Lebensmittelaufnahme um frisches Obst und Gemüse, frisches Fleisch und natürliche Meeresfrüchte sowie gesunde Fette wie Öle, Nüsse und Samen herum aufbauen. Obwohl dies eine begrenzte Ernährung erscheinen mag, ist es eine gesunde Art zu essen, die völlig sicher ist, ganzjährig zu befolgen.

Glutenfrei und Hafer

Verstehen Sie das Problem mit dem Verzehr von Hafer während einer glutenfreien Ernährung, um eine informierte Entscheidung darüber zu treffen, ob sie für Ihren glutenfreien Lebensstil angemessen sind. Während Hafer von sich aus keinen Gluten enthält, wird Hafer oft in unmittelbarer Nähe mit anderen Getreidesorten verarbeitet, die Gluten enthalten, wodurch das Risiko einer Kreuzkontamination recht hoch ist. Daher ist es eine bessere Idee, Hafer vollständig zu vermeiden, wenn Sie keine zuverlässige Quelle haben, die garantiert glutenfrei ist. Selbst wenn Sie eine glutenfreie Haferquelle haben, empfiehlt die Celiac Sprue Association, dass Sie dennoch Vorsicht walten lassen, nicht mehr als 50 g pro Tag konsumieren und dies nur tun, solange Sie keine Nebenwirkungen davon ausweisen.