Salz ist ein essentieller Nahrungsmineralstoff für die Erhaltung guter Gesundheit. Wenn es jedoch in Übermaß verwendet wird, kann Salz zahlreiche Gesundheitsprobleme verursachen, darunter erhöhter Blutdruck.
Bluthochdruck
- Ernährungsberater und Ärzte haben seit Jahrzehnten festgestellt, dass ein erhöhter Salzkonsum mit Bluthochdruck oder Hypertonie in Verbindung gebracht wird.
Herzerkrankungen
- Eine groß angelegte Studie dokumentierte, dass Menschen mit hoch-normalem Blutdruck (zwischen 120/80 mmHg und 139/89 mmHg) um 25 Prozent seltener an Herzkrankheiten erkranken, wenn sie ihren Salzkonsum einschränken.
Herzbedingte Komplikationen
- Menschen mit hohem Blutdruck, die ihren Salzkonsum einschränken, sterben um 20 Prozent seltener an Schlaganfall, Herzinfarkt oder Herzstillstand als hypertensive Patienten, die ihren Salzkonsum nicht einschränken.
Eine sorgfältige Balance
- Menschen mit Hypertonie sollten Salz nicht vollständig meiden. Jodiertes Salz ist notwendig, um Jodmangel vorzubeugen, und ein moderater Salzkonsum gilt als gesund, da er den Elektrolythaushalt ermöglicht.
Kontroverse
- Einige Experten glauben, dass Studien, die Salz mit Bluthochdruck in Verbindung bringen, fehlerhaft sind. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat erklärt: „Es gibt keine zuverlässige Studie, die belegt, dass die durchschnittliche Salzaufnahme in der gesunden Bevölkerung zu Bluthochdruck beiträgt.“
